Économe de la Cuisine Centrale - Commune de Bidart H/F
Communes
- Bidart - 64
- Fonctionnaire
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
Envie de mettre vos compétences en gestion au service d'une restauration collective de qualité ? La Ville de Bidart recrute son/sa futur(e) Économe de cuisine centrale.
Rejoignez une équipe engagée au service d'une restauration collective de qualité ! Véritable acteur de la gestion quotidienne de la cuisine centrale, vous assurez le suivi des approvisionnements, des coûts de production et des équipements, tout en veillant au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Sous l'autorité du chef de production, vous contribuez au bon fonctionnement de la cuisine centrale et participez à l'optimisation des moyens nécessaires à la production des repas.
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o064260616001885-Econome-cuisine-centrale?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Le profil recherché
Relations fonctionnelles :
En interne :
- Coopération avec le chef de production pour la gestion du budget et le passage des commandes en fonction des menus
- Communication avec le service comptabilité pour la bonne exécution des marchés de denrées alimentaires.
- Communication avec les services techniques pour la gestion des réparations bâtimentaires
En externe :
- Communication avec les structures satellites pour récupérer les commandes spécifiques ainsi que les effectifs.
- Relation avec les prestataires techniques pour la maintenance des machines de production.
- Relation avec les fournisseurs extérieurs pour la livraison de marchandises.
- Relation avec les instances de contrôle (service vétérinaire, laboratoire de contrôle)
Formations et qualifications nécessaires:
- Être titulaire d'un Brevet Technique Hôtelier (BTH).
- Être formé HACCP, économat, gestion des stocks.
Compétences techniques :
- Maîtriser les règles de base en matière budgétaires et comptables.
- Maîtriser l'utilisation des outils informatiques, logiciel métier.
- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
- Connaissance pointue des normes HACCP.
- Connaître les données GEMRCN.
- Connaître les principes de la gestion des stocks de matériel et de denrées alimentaires.
- Maîtrise des outils informatiques.
Compétences organisationnelles:
- Savoir anticiper et gérer les priorités
- Savoir suivre l'exécution budgétaire du service.
- Être rigoureux et avoir le sens de l'organisation.
- Être en capacité de définir les besoins, savoir procéder à l'achat des biens et services nécessaires dans le respect de la réglementation des marchés publics.
- Savoir mettre en oeuvre une démarche de maintenance du matériel et des locaux.
- Savoir contrôler les approvisionnements.
Compétences relationnelles:
- Fiabilité et sens des responsabilités.
- Être autonome.
- Être organisé, rigoureux et consciencieux en matière d'hygiène alimentaire.
- Savoir travailler en équipe.
- Savoir être réactif face aux imprévus.
Moyens mis à disposition :
Pour le service:
Moyens informatiques et de communication.
Budget fonctionnement (pour les achats de denrées, les achats en produits d'entretien) et un budget d'investissement (pour l'entretien du matériel, de petits équipements).
Conditions et contraintes d'exercice :
Port de charges lourdes et manutention lors des livraisons.
Alternance travail manuel et informatique.
Publiée le 19/06/2026 - Réf : O064260616001885
