Cuisinier - Département de l'Indre H/F
Conseils départementaux
- Tournon-Saint-Martin - 36
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
LE DÉPARTEMENT DE L'INDRE RECRUTE pour son collège Jean Rostand à Tournon-Saint-Martin
Un Cuisinier (H/F)
Placé(e) sous la responsabilité fonctionnelle du Chef d'Établissement, vos missions principales sont les suivantes :
- Conseiller sur les produits et matériels à acquérir et préparer les commandes,
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité),
- Participer à la commission des menus (composition des menus, conseils en matière de diététique et d'hygiène alimentaire, suivi du plan alimentaire),
- Choisir les produits à utiliser et mettre en place les matériels de cuisine,
- Privilégier l'approvisionnement en circuits courts et en produits locaux non transformés dans le respect de la loi Egalim,
- Réaliser et distribuer les plats : liaison froide, liaison chaude,
- Répartir et coordonner les activités des aides de restauration,
- Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels,
- Gérer le stock des produits alimentaires et des matériels,
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés,
- Nettoyer la vaisselle, les matériels et les locaux de la cuisine,
- Informer de façon systématique le secrétaire général ou le principal des problèmes rencontrés (travaux, sécurité...).
Le profil recherché
* Concevoir des menus et évaluer les coûts,
* Respecter les délais dans la réalisation des préparations culinaires,
* Diriger, animer et former l'équipe de cuisine,
* Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP),
* Prévoir les besoins de réapprovisionnement,
* Utiliser l'outil informatique,
* Connaissance du logiciel Presto souhaitée.
CONDITION DE RECRUTEMENT
- Recrutement statutaire sur le cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement par mutation, détachement ou liste d'aptitude, ou à défaut, par voie contractuelle en application de l'article L 332 du Code Général de la Fonction Publique,
- Rémunération statutaire + primes.
Publiée le 19/06/2026 - Réf : O036260616001056
