Chef de Partie - CDI H/F MAYA COLLECTION

Notre groupe opère dans le secteur de l'Hôtellerie / restauration haut de gamme depuis 17 ans. Nos établissements sont situés à Monaco / France et à l'étrangers avec plus de 200 collaborateurs.

En tant que Chef de partie, vos responsabilités sont de veiller au bon déroulement du service et d'incarner les valeurs d'hospitalité du groupe MAYA COLLECTION

Poste à pourvoir au sein de notre semi gastronomique à Monaco : MAYA MIA

Vos missions :

Une journée dans la vie de notre Chef de partie nécessite énormément d'énergie. Il est nécessaire de faire preuve de rigueur face à des situations qui ne sont jamais les mêmes, et de créativité pour faire face, chaque jour, à de nouveaux défis. Dresser une liste de tout ce que nous apportent nos Chefs de partie serait une tâche fastidieuse. Il est cependant essentiel de rappeler les points suivants.

• Assurer la production des préparations culinaires de son poste selon les fiches techniques
• Superviser et coordonner les commis et demi-chefs de partie
• Veiller à la bonne mise en place en amont du service et au nettoyage en fin de service
• Contrôler la qualité, les portions, les cuissons, la présentation et le respect des délais d'envoi
• Gérer les commandes de son poste, le stockage, la rotation des produits (FIFO) et les pertes
• Respecter et faire respecter les normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité
• Être force de proposition pour la carte, les suggestions ou événements spéciaux
• Maintenir son espace de travail propre, structuré et fonctionnel à tout moment
• Collaborer étroitement avec les autres parties et les autres services (pâtisserie, salle, etc.)

afin de s'assurer que nos hôtes vivent la meilleure expérience possible.