Directeur de Restaurant H/F

Pizza Pai

Véritable patron d'un restaurant, vous pilotez le restaurant Pizza Paï en concept buffet à volonté (sans service à table) afin de garantir l'excellence opérationnelle : une expérience client excellente, la conformité (HACCP/allergènes/sécurité), l'animation et la montée en compétences des équipes, ainsi que la performance économique (CA, productivité, ventes boissons, gaspillage/pertes, ruptures).

Le Directeur(trice) organise, planifie, recrute, accompagne et contrôle l'exploitation du site, en lien avec la cuisine centralisée/déportée et
les fonctions support.

Missions principales :

Garantir l'accueil, la pédagogie du concept buffet et la gestion des réclamations:
- Piloter le service : disponibilité des buffets, présentation, propreté et sécurité en continu.
-Assurer la fluidité des flux (pics), arbitrer les priorités et mobiliser les renforts.
-Développer ventes boissons et vente additionnelle (briefs, standards, suivi).
-Coordonner avec la cuisine centralisée/déportée : besoins, ruptures, qualité, incidents.

Management, planning, caisses & conformité :
- Manager l'encadrement (Adjoint, Chefs de salle) : objectifs, délégation, coaching, feedback, arbitrages.
-Construire/ajuster les plannings, gérer absences/remplacements, suivre heures et polyvalence.
-Assurer la conformité caisse : fonds, annulations, clôtures, dépôts, analyses écarts, anti-fraude.
- Garantir la conformité hygiène (HACCP/allergènes) : contrôles, corrections, traçabilité, audits.

Pilotage économique & administratif (selon délégation) :
-Suivre CA, mix produits/boissons, productivité, pertes/gaspillage, ruptures et satisfaction client.
- Mettre en oeuvre des plans d'actions : ventes boissons, standardisation, organisation, formation, routines.
- Superviser stocks : réception/contrôle, rangement FIFO, inventaires, gestion des écarts.
- Assurer reporting : incidents, non-conformités, pannes, maintenance, demandes support.

RH : recrutement, intégration & disciplinaire (selon délégation)
- Recruter : définition du besoin, tri, entretiens, sélection, proposition et intégration.
- Intégrer et former : parcours standards buffet/boissons, hygiène, caisse, sécurité, posture client.
- Piloter la performance : entretiens, objectifs, plans de progrès, reconnaissance et gestion des talents.
- Gérer le disciplinaire : recadrages, avertissements, respect du cadre légal et des procédures internes (avec RH).
-Prévenir les risques RH : sécurité, respect des règles, climat social, remontée signaux faibles.

Compétences & qualités attendues :
-Leadership & management : exemplarité, pilotage d'un encadrement, coaching, gestion des situations difficiles.
-Organisation & priorisation : gestion des pics, routines buffet, résolution des imprévus.
- Planification : construction/ajustement plannings, suivi des temps, respect réglementation.
- Gestion caisses : rigueur, contrôles, clôtures, dépôts, prévention fraude.
-HACCP/allergènes : traçabilité, températures, plan de nettoyage, audits.

Compétences RH : recrutement, intégration, formation, conduite d'entretiens, disciplinaire
Culture performance : CA, ventes boissons, productivité, pertes/gaspillage, satisfaction client.

N'hésitez pas ce poste est fait pour vous, postulez!