Directeur de la Restauration H/F

Hotel Aston la Scala

Mission Générale

Le Directeur de la Restauration est garant de la performance opérationnelle, commerciale, financière et qualitative de l'ensemble de l'offre de restauration de l'hôtel 4 étoiles.

Il assure le développement et la cohérence des concepts de restauration, veille à l'excellence de l'expérience client, optimise les résultats économiques des différents points de vente et fédère les équipes autour d'objectifs communs de qualité et de rentabilité.

Principales Responsabilités

1. Pilotage opérationnel

- Superviser l'ensemble des activités de restauration :
- Brasserie Bistronomique « L'Horloge »
- Restaurant Rooftop « Moon Bar » ET « Aston Club »
- Activité Banquets et Événementiel « Matisse »
- Garantir le bon déroulement du service dans tous les points de vente.
- Veiller au respect des standards de qualité, de service et d'hygiène.
- Assurer une présence terrain régulière auprès des équipes et de la clientèle.
- Mettre en place et contrôler les procédures opérationnelles.

Profil Recherché

Formation

- Formation supérieure en hôtellerie-restauration, management hôtelier ou école de commerce.

Expérience

- Minimum 5 ans d'expérience dans la gestion multi-points de vente en hôtellerie ou restauration haut de gamme.
- Expérience confirmée en management d'équipes importantes.
- Maîtrise des activités de restauration, bars, rooftop et banqueting.

Compétences Techniques

- Gestion de centres de profit.
- Analyse financière et contrôle des coûts.
- Management opérationnel.
- Développement commercial.
- Maîtrise des normes HACCP.
- Bonne connaissance des logiciels de gestion et de caisse.

Qualités Personnelles

- Leadership fédérateur.
- Sens du service client.
- Excellentes capacités organisationnelles.
- Esprit entrepreneurial.
- Sens de l'anticipation et de la décision.
- Rigueur et exemplarité.
- Excellentes qualités relationnelles et de communication.

HOTEL ASTON LA SCALA, recrute:DIRECTEUR DE LA RESTAURATION H/F

Rattaché à la Direction Générale de l'hôtel,le Directeur de la Restauration supervise et coordonne les équipes et responsables des différents pôles de restauration :

- Responsable de la Brasserie Bistronomique « L'Horloge »
- Responsable du Bar-Restaurant toit terrasse « Moon Bar » et « Aston Club » et du banquetting
- Chef de Cuisine

Le Directeur de la Restauration est garant de la performance opérationnelle, commerciale, financière et qualitative de l'ensemble de l'offre de restauration de l'hôtel 4 étoiles.

1. Pilotage opérationnel

- Superviser l'ensemble des activités de restauration
- Garantir le bon déroulement du service dans tous les points de vente.
- Veiller au respect des standards de qualité, de service et d'hygiène.
- Assurer une présence terrain régulière auprès des équipes et de la clientèle.
- Mettre en place et contrôler les procédures opérationnelles.

2. Management des équipes

- Encadrer, accompagner et évaluer les managers de chaque département.
- Définir les objectifs individuels et collectifs.
- Organiser les réunions d'exploitation.Favoriser la cohésion entre les équipes salle, cuisine, bar et événementiel.

3. Gestion financière et contrôle des coûts

- Élaborer et suivre les budgets de chaque centre de profit.
- Analyser les indicateurs de performance
- Optimiser les marges tout en maintenant la qualité de l'offre.

4. Développement commercial

- Définir et mettre en oeuvre la stratégie commerciale de la restauration.
- Développer l'attractivité des différents concepts.
- Participer à la création des cartes et offres saisonnières avec le Chef de Cuisine.
- Participer à la mise en place d'événements locaux.

5. Expérience Client et Qualité

- Garantir une expérience client irréprochable.
- Assurer le suivi des avis clients et des indicateurs de satisfaction.
- Gérer les situations sensibles et réclamations importantes.
- Veiller à l'image et à la réputation des établissements.
- Développer une culture d'excellence de service.

6. Hygiène, Sécurité et Conformité

- Garantir le respect des normes HACCP.
- Veiller à l'application des réglementations sanitaires et de sécurité.
- Mettre en oeuvre les actions correctives nécessaires.

- Formation supérieure en hôtellerie-restauration, management hôtelier / école de commerce.

Minimum 5 à 10 ans d'expérience dans la gestion multi-points de vente en hôtellerie ou restauration haut de gamme.Expérience confirmée en management .Maîtrise des activités de restauration

Compétences Techniques

- Gestion de centres de profit.Analyse financière et contrôle des coûts.
- Management opérationnel.Développement commercial.
- Maîtrise HACCP.Bonne connaissance des logiciels de gestion et de caisse.

Qualités Personnelles

- Leadership fédérateur.Sens du service client.Excellentes capacités organisationnelles.Esprit entrepreneurial.
- Sens de l'anticipation et de la décision.Rigueur et exemplarité.Excellentes qualités relationnelles et de communication.