Chef Cuisinier - Cheffe Cuisiniere H/F
- La Garde - 83
- CDD
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Détail du poste
Vous assurerez sous la responsabilité de la Direction d'un EHPAD, l'organisation et la production de l'équipe de cuisine afin de garantir tous les repas quotidiens. Vous gèrerez par ailleurs les relations fournisseurs, vous définirez les menus en appliquant les règles HACCP, vous proposerez à la direction les procédures d'hygiène et de sécurité propres à la restauration collective.
Vous encadrerez l'équipe de cuisine et organiserez les différents postes de travail ainsi que les plannings du personnel.
Vous élaborerez les menus en tenant compte des spécificités liées aux différents régimes et pathologies liés à l'âge en collaboration avec la diététicienne. Vous participerez et veillerez à la bonne préparation des repas.
Dans le cadre de la labellisation "Humanitude", vous serez à l'écoute des besoins des résidents afin de garantir leur satisfaction en adaptant les menus. Vous possédez une bonne résistante physique et psychologique et savez faire preuve d'autonomie tout en assumant plusieurs activités à la fois et gérer les imprévus.
Le profil recherché
Compétences: Régimes alimentaires,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Aménager un poste et les conditions de travail,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Publiée le 15/06/2026 - Réf : 209SQLW
