Détail du poste
06h30 - Vérification générale et validation du buffet petit-déjeuner
· Machines à café et à jus
· Lait concentré (pour le café)
· Petit frigo du buffet
· Viennoiseries, pains
· Confitures, Nutella, biscottes
· Cornflakes, céréales
· Fruits frais
· Boissons (eau, lait)
· Œufs brouillés, saucisses
· Compotes, yaourts
· Beurre
· Charcuterie et fromages
· Gobelets
· Agitateurs
· Sel, poivre, moutarde, ketchup
Contrôles et préparations :
· Vérifier l'état et la propreté des plats, ustensiles et équipements
· Contrôler les stocks et anticiper les besoins du service
· Préparer à l'avance les plateaux de charcuterie et de fromages
o Étiquetage obligatoire avec la DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimale)
· Vérifier la date d'expiration de chaque produit
· Contrôler les températures :
o Frigo cuisine
o Frigo buffet petit-déjeuner
o Machine à jus
· S'assurer que la salle de petit-déjeuner, le lobby et les toilettes sont propres et prêts à accueillir les clients
06h30 - 10h00 : Pendant le service
· Surveiller le buffet en continu :
o Maintenir une bonne présentation
o Garantir la propreté permanente
o Réapprovisionner les produits si nécessaire
o Contrôler la cuisson et la température des plats chauds
· Accueillir les clients et répondre à leurs demandes ou questions
· Maintenir la propreté de la salle :
o Débarrasser les plateaux, assiettes et couverts
o Essuyer les tables
o Nettoyer immédiatement les petites éclaboussures
10h00 - Fin de service
· Débarrasser le buffet et ranger les aliments :
o Stocker les restes au réfrigérateur en respectant les règles d'hygiène
o Étiqueter chaque produit avec la DLUO
· Nettoyer et désinfecter :
o Plans de travail
o Ustensiles
o Équipements
· Nettoyer la vaisselle et la ranger correctement
Préparation pour le lendemain :
· Préparer les plateaux de charcuterie et de fromages
· Vérifier et noter les DLUO
· Remplir le frigo du buffet
· Réapprovisionner le stock si nécessaire
Nettoyage des espaces :
· Salle de petit-déjeuner
· Lobby / réception
· Toilettes
· Bagagerie si besoin
o Aspiration
o Dépoussiérage
o Serpillère
Notes importantes
· Toujours anticiper les besoins et la cuisson afin de ne manquer de rien pendant le service
· Maintenir une propreté continue pour garantir une excellente expérience client
· Respecter strictement les DLUO des produits frais pour éviter tout risque sanitaire
Résidence de tourisme avec 138 studios/T2 avec kitchenettes.Nous nous trouvons sur la ligne du tramway 7 reliant Paris à son terminus Villejuif Louis Aragon à l'aéroport d'Orly.Accessible aussi depuis peu via la ligne de métro 14.
Publiée le 15/06/2026 - Réf : 1781520345