Responsable de Restaurant H/F
- Brétigny-sur-Orge - 91
- CDI
- Bac +3, Bac +4
- Distribution • Commerce de gros
- Exp. 5 ans min.
Détail du poste
Nous mettons la qualité de service, la sécurité alimentaire et l'expérience client au coeur de nos priorités. Afin d'accompagner le développement de notre restaurant de Brétigny-sur-Orge, nous recherchons un(e) Responsable de Restaurant capable de garantir l'excellence opérationnelle au quotidien et de faire appliquer les standards de l'enseigne sur le terrain.
Vos missions
Rattaché(e) à la Direction, vous êtes le garant du bon fonctionnement opérationnel du restaurant et de l'application rigoureuse des procédures internes.
Management et animation des équipes
- Encadrer et accompagner les équipes de salle et de cuisine au quotidien.
- Organiser et superviser le travail des collaborateurs pendant les services.
- Former les équipes aux procédures opérationnelles et aux bonnes pratiques d'hygiène.
- Veiller au respect des consignes de sécurité et des standards de l'enseigne.
- Participer au recrutement, à l'intégration et à l'accompagnement des nouveaux collaborateurs.
Hygiène, sécurité alimentaire et conformité HACCP
- Être le référent opérationnel en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Garantir l'application quotidienne du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et des procédures HACCP.
- Contrôler la traçabilité des produits et la bonne tenue des enregistrements réglementaires.
- Vérifier le respect des températures de stockage, de conservation et de service.
- Réaliser des audits internes réguliers et mettre en oeuvre les actions correctives nécessaires.
- Veiller à la conformité des pratiques de nettoyage et de désinfection.
- Sensibiliser et former les équipes aux exigences réglementaires et aux bonnes pratiques d'hygiène.
- Préparer et accompagner les contrôles sanitaires et audits qualité.
Exploitation quotidienne
- Superviser le bon déroulement des services et garantir la satisfaction client.
- Contrôler le respect des procédures opérationnelles et des standards de qualité.
- Veiller à la bonne organisation des postes de travail et à l'entretien des locaux et équipements.
- Assurer le suivi des stocks et participer à l'organisation des approvisionnements.
- Identifier les dysfonctionnements et mettre en place les actions correctives adaptées.
Le profil recherché
Profil recherché
- Expérience significative en restauration commerciale avec management d'équipe.
- Bonne maîtrise des règles d'hygiène alimentaire et des principes HACCP.
- Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et des obligations réglementaires applicables aux établissements de restauration.
- Leadership de proximité et goût du terrain.
- Rigueur, sens de l'organisation et exemplarité.
- Capacité à faire respecter les procédures et à accompagner les équipes dans une démarche d'amélioration continue.
Infos complémentaires
- CDI à temps plein.
- Statut Agent de Maîtrise.
- Rémunération selon profil et expérience.
- Travail en soirée, week-ends et jours fériés selon planning
- Perspectives d'évolution au sein de l'enseigne
Publiée le 15/06/2026 - Réf : 4141967/29194054 RDRH/91B
