Chef - Cheffe de Cuisine H/F

Brasserie Stamm

Offre d'emploi : Chef / Cheffe de cuisine

STAMM est un brewpub installé dans l'ancienne brasserie de Mutzig, bâtiment classé, entièrement réhabilité par la ville de Mutzig.

Vos missions principales

Élaboration de la carte, avec plat du jour et des suggestions- Gestion des approvisionnements
Organisation de la mise en place pour un service fluide midi et soir- Management de l'équipe cuisine et de la plonge
Maîtrise des coûts matière et des pertes
Respect irréprochable des normes d'hygiène et de la traçabilité
Les services supports

Bien qu'une autonomie opérationnelle totale soit attendue, vous travaillez en lien direct avec les trois fondateurs, qui vous aideront dans votre gestion.

Vous disposez aussi de la structure des Intenables et de services mis en commun (communication, comptabilité, RH)

Profil recherché

Chef de cuisine, ou second expérimenté souhaitant piloter sa cuisine- Sensibilité aux produits locaux, à la saisonnalité, à la cuisine de marché
Capacité à proposer une cuisine généreuse et moderne, avec des marqueurs de la cuisine alsacienne
Bonne vision organisationnelle et capacité à installer une ambiance sereine et efficace- Envie de participer au projet global du lieu
Conditions de travail

Établissement neuf, matériel et équipement dernière génération- Cuisine pensée pour travailler confortablement
Équipe salle : directeur d'établissement + 2 personnes / cuisine : vous + 2 personnes / brasserie (production) : gérée par un salarié des Intenables
Fonctionnement actuel : mardi au samedi
Évolution envisagée : ouverture le dimanche
Shift coupure
Contrat CDI statut cadre, au forfait Classif. de démarrage : 5.1 soit 2800€ brut - 2200€ net

Mutuelle prise en charge

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Type d'emploi : Temps plein, CDI

Lieu du poste : En présentiel