Détail du poste
Le Département de la Loire recrute Second de cuisine (F/H) pour un contrat à durée déterminée de 12 mois.
Finalités/contexte :
L'équipe de cuisine du collège Léonard de Vinci est composée d'un chef de cuisine, de deux seconds de cuisine et d'un commis de cuisine.
En moyenne, 620 repas par jour sont confectionnés et servis pour le déjeuner.
Activités principales :
En tant que second de cuisine vous serez amené à réaliser la production sur place et la distribution des repas sous l'autorité du chef de cuisine : cuissons, préparations froides, contrôles, mise en oeuvre du self, distribution etc.
Il s'agira pour vous de mettre en application les règles sanitaires et d'hygiène en respectant les consignes d'application réglementaires.
Activités complémentaires :
Vous assurez le remplacement du chef de cuisine en son absence, participez à l'élaboration des menus, des fiches techniques, aux contrôles et aux relevés des températures des zones de stockage du self.
Vous réceptionnez et contrôlez les marchandises, participez au rangement dans les zones de stockage.
Vous assurez la plonge batterie et participer à la plonge vaisselle.
Spécificités du poste :
- Permis B et véhicule personnel requis
Contrat à durée déterminée du 1er septembre 2026 au 31 août 2027
Temps de travail : Temps complet
Lieu de travail : 5 rue de l'Ancienne Poste - 42610 SAINT ROMAIN LE PUY
Télétravail : Non
Cycles de travail :
Temps de travail annualisé - 41H30/semaine hors vacances scolaires
Jours de travail en période scolaire : du Lundi au vendredi, en poste du matin (06H00-15H00 sauf le mercredi de 06H00-11H30, sous réserve de modification)
Jours de travail durant les petites vacances scolaires : de 2 à 3 jours, en poste du matin
Jours de travail durant les vacances d'été : 10 jours maximum en poste du matin
Le profil recherché
Nous recherchons une personne qui possède la connaissance :
- Des techniques culinaires, règles alimentaires et diététiques en restauration collective,
- Des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP,
- Des règles de gestion des stocks, de conservation et de conditionnement des produits et denrées.
Votre connaissance en matière informatique sera appréciée.
Il est attendu pour ce poste un sens de la créativité, de la rigueur, de l'organisation, de l'autonomie ainsi que des capacités d'adaptation et de réactivité.
Votre esprit d'équipe ainsi que vos qualités relationnelles seront vos atouts.
Vous avez le sens des responsabilités et savez à rendre compte.
Diplôme requis : CAP ou BEP dans le domaine de la restauration exigé
Pré requis : Expérience en restauration collective demandée
Publiée le 12/06/2026 - Réf : O042260610000167
