Détail du poste
Nous recherchons un(e) Chef (H/F) passionné(e) et rigoureux(se) par la préparation culinaire et le service en restauration pour rejoindre notre équipe dynamique. Le candidat idéal devra avoir une solide expérience en gestion de cuisine et une connaissance approfondie des normes de sécurité alimentaire.
Responsabilités
Assurer la gestion quotidienne et opérationnelle de la cuisine
Encadrer, former et animer l'ensemble de l'équipe de cuisine
Concevoir et élaborer les cartes et menus en fonction des saisons et des tendances
Créer et rédiger les fiches techniques des plats (recettes, grammages, coûts, photos)
Calculer et maîtriser les coûts matières afin d'optimiser la rentabilité
Gérer les approvisionnements : commandes, relations fournisseurs et contrôle des livraisons
Contrôler les stocks et limiter les pertes
Superviser la préparation et la cuisson des plats dans le respect des recettes établies
Garantir la qualité constante des plats et le respect des fiches techniques
Assurer la qualité des plats servis en respectant les normes de présentation
Veiller à la propreté et à l'organisation de la cuisine
Coordonner l'équipe pour garantir un service efficace et de qualité
Faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Participer à la formation continue de l'équipe en cuisine
Exigences
Expérience confirmée à un poste de Chef en restauration
Rigueur, réactivité et sens de l'organisation
Solides compétences en management d'équipe
Maîtrise avancée des techniques de préparation culinaire
Capacité à travailler efficacement sous pression
Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Aptitude à fédérer une équipe et à communiquer efficacement
Type d'emploi : Temps plein, CDD, CDI
Formation:
CAP / BEP (Optionnel)
Expérience:
Domaine Culinaire: 3 ans (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
Le profil recherché
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Publiée le 11/06/2026 - Réf : 209QGLJ