Adjoint au Chef de Cuisine - Apst H/F

Service Public

Groupe RIFSEEP : 1



Vos activités principales:
En l'absence du chef de cuisine:
Participe à l'élaboration des menus et à la gestion des approvisionnements
Organise le travail de son équipe de cuisine et en lien avec les gérants restauration coordonne le planning prévisionnel des agents.
Supervise l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et forme les cuisiniers.
En tout temps:
Vous participez à la lutte contre le gaspillage alimentaire (loi EGALIM) et vous maintenez un environnement de travail adapté en particulier sur le plan de l'hygiène, de la sécurité alimentaire et culinaire en appliquant les normes de sécurité en vigueur.
Vous mettez en place et préparez la distribution des repas et vous effectuez le service de la clientèle aux rampes de distribution, au restaurant (service à l'assiette) et des prestations d'autorités (mange-debout, caveau, etc.). Vous assurez le réapprovisionnement des vitrines réfrigérées.
Vous participez au nettoyage et à l'entretien des matériels, des équipements et des locaux de cuisine.
Vous confectionnez des préparations alimentaires dans le respect des normes.
Vous dressez les préparations et les servez.



Votre environnement professionnel:
Activités du service
Le plus important cercle mixte de France assure la restauration de 1700 rationnaires à plein, 365 jours par an.
Il propose également une hôtellerie pour les personnels de passage et un magasin.

Composition et effectifs du service
Le cercle mixte a un effectif théorique de 81 personnels, dont un officier du corps technique et administratif, directeur du cercle mixte, 7 sous-officiers du corps de soutien technique et administratif de la Gendarmerie nationale, 2 gendarmes adjoints volontaires EP, 3 personnels civils de catégorie C administratifs, 3 personnels civils de catégorie B techniques, 2 personnels civils de catégorie B administratifs et 62 personnels civils de catégorie C techniques.

Liaisons hiérarchiques
- Chef de cuisine
- Gérant d'activité restauration

Liaisons fonctionnelles
En interne: les autres fonctions du cercle mixte.