Cuisinier H/F

France Travail

Missions :
Fabrique les plats inscrits aux menus à partir des fiches techniques et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective.
Activités :
- Cuisiner et préparer les préparations chaudes et froides servies par la cuisine centrale
- Mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène
- Participer à l'évaluation de la qualité des matières premières
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Vérifier la qualité des préparations culinaires produites (texture, goût, présentation, etc.)
- Entretenir les locaux et les matériels conformément au plan de nettoyage et de désinfection
- Respecter les procédures et les règles de sécurité
- Effectuer les autocontrôles et renseigner les documents d'enregistrements liés aux activités
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Proposer, tester et faire tester de nouvelles recettes
- Aider aux postes « déconditionnement » et « poste » plonge en cas de besoin
- Contribuer à la formation des stagiaires et/ou apprentis
- Travailler en équipe (aide des collègues en fonction des besoins)
- Participer aux réunions d'équipe
- Repérer, enregistrer et signaler les dysfonctionnements au chef de cuisine
Informations complémentaires éventuelles :
- Travail au sein cuisine centrale, délocalisation possible cas de buffets ou d'animations
- Travail 5 jours par semaine - Prise de poste à 7h00.
- Amplitude quotidienne ou hebdomadaire du temps de travail possible en fonction des besoins
- Congés à prendre prioritairement en période de vacances scolaires dont au moins 3 semaines en été
- Station debout prolongée, manutention de charges, exposition fréquente au froid et au chaud
- Polyvalence en cas d'absence et/ou en période de vacances
- Port des Equipements Protection Individuels (EPI) appropriés

Profil requis
- HACCP, Techniques culinaires traditionnelles et évolutives, règles d'hygiène, de sécurité et de maintenance, base informatique sur logiciel de production
- Travail en équipe, sens de l'écoute, diplomatie
Anticipation, réactivité, organisation, rigueur, rapidité, discrétion, ponctualité et assiduité