Sous-Chef H/F Jubil Intérim

JUBIL INTERIM UZES
Nous recherchons, pour l'un de nos clients exploitant un hôtel-restaurant-spa situé aux alentours d'Uzès, un(e) sous-chef pour la saison estivale.

Les missions seront les suivantes :

1. Production culinaire

Participer à l'élaboration des plats en respectant les fiches techniques
Assurer la qualité, la présentation et la régularité des assiettes
Superviser les différents postes en cuisine (chaud, froid, dessert)
Veiller au respect des délais de service

2. Organisation et management

Encadrer et animer l'équipe de cuisine en l'absence du chef
Participer à la formation et à l'intégration des nouveaux collaborateurs
Répartir les tâches et veiller à la bonne coordination de l'équipe
Maintenir un bon climat de travail

3. Gestion des approvisionnements

Participer aux commandes et à la gestion des stocks
Contrôler la réception des marchandises et leur qualité
Optimiser les coûts et limiter le gaspillage

4. Hygiène et sécurité

Garantir le respect des normes HACCP
Veiller à la propreté des postes de travail et des équipements
Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité alimentaire