Chef de Cuisine H/F

Centre Municipal de Vacances et de Loisirs de Bessans

· Supervise, et cuisine les menus mis en place par la direction

· Garantir une exécution rigoureuse des recettes et cuissons

· Assure les dressages, et mises en place nécessaires

· Optimise les rations

· S'assure d'avoir toujours les stocks nécessaires pour les repas

· Propose des alternatives pour les menus atypiques (végan, végétarien, sans gluten...)

Nettoyage et respect des normes HACCP

· Procéder au nettoyage et l'entretien du matériel de cuisine (mixeur, trancheuse, sauteuses, fours, friteuses, toutes autres machines et bacs, hottes/aérateurs, etc....)

· Aider au lavages et entretiens des couverts, vaisselle, verrerie, batterie de cuisine et tout ce qui touche à la plonge en général,

· Respecter les normes HACCP, tant sur le plan de la préparation alimentaire que sur celui de l'entretien des locaux, ou encore la propreté, procédures de nettoyage/mesures de températures/échantillonnages etc.

· Utilisation rigoureuse et assidue d'Octopus

· Maintenir un environnement de travail propre et ordonné

· Assurer la manutention des poubelles jusque dans les containers extérieurs affectés à cet effet, ainsi que la surveillance du bon état de propreté des abords et des bacs de réceptions des sacs à déchets.

Gestion des marchandises

· Assurer la réception des marchandises livrées

· Contrôler la livraison en vérifiant la conformité avec le bon de commandes et la qualité des produits réceptionnés

· Ranger la livraison

· S'assurer de la rotation des stocks (prise en compte des DLUO et DLC)

Management des équipes cuisine

· Ordonner et superviser les tâches des membres de l'équipe cuisine

· Suivre et optimiser les heures travaillées

· Encadrer et former ses équipes dans leurs missions au quotidien

· Diplôme : CAP Cuisine, Bac Pro Restauration

· Langues : /

· Expériences : 5 ans minimum dans un poste similaire ou second de cuisine

· Savoir-être : Rigoureux, organisés, ayant envie de partager sa passion auprès de ses équipes

Votre centre de vacances

La Bessannaise vous accueille dans un cadre exceptionnel à Bessans, dans la vallée de Haute-Maurienne Vanoise au coeur des Alpes. Nous mettons à votre disposition 95 chambres de qualité, réparties sur trois niveaux de confort (Eco, Confort et Grand Confort), afin de satisfaire toutes vos attentes. Que vous voyagiez seul, en couple ou en groupe, vous trouverez l'hébergement parfait pour votre séjour dans notre village vacances. Profitez également de notre restauration copieuse, variée et de qualité, pour un véritable plaisir culinaire. Pour agrémenter vos journées et soirées, notre animatrice vous proposera un large choix d'activités et d'animations.

Après vos randonnées, venez vous détendre dans notre espace balnéo et fitness, un lieu de relaxation et de bien-être.