Les missions du poste
Vos missions
Vous organisez, coordonnez et développez l'ensemble de l'activité culinaire de l'établissement sur un volume de plus de 5000 couverts par jour, et à moyen terme plus de 8000 repas par jour, dans le respect des exigences de qualité, d'hygiène (HACCP) et de sécurité.
Manager de terrain expérimenté vous encadrez et motivez une équipe de cuisine professionnelle d'environ 10 personnes. Vous garantissez la qualité gustative des repas, le respect des délais et des standards clients, et contribuez activement à l'amélioration continue de la production et de votre activité.
Missions Principales :
Rattaché au Chef Gérant vous pilotez l'activité selon x axes :
Production : planifier et optimiser la production de volume en liaison froide; veiller au bon fonctionnement du matériels
Management et RH : Encadrer, planifier et développer les compétences de l'équipe
Qualité & QHSE : Garantir le strict respect des normes HACCP, de la traçabilité et de la sécurité alimentaire.
Performance : Suivre les indicateurs (coûts, délais), corriger les écarts et optimiser les process.
Gestion & SI : Maîtriser l'ERP de production, le Pack Office et les commandes fournisseurs.
Le profil recherché
Compétences : Expertise en cuisine centrale (liaison froide), maîtrise HACCP, leadership et gestion de la pression.
Formation : CAP/Bac Pro Cuisine + formation HACCP/PMS validée.
Expérience : Minimum 2 ans en restauration collective/cuisine centrale (secteur santé, sénior ou petite enfance idéal).
L'entreprise
Staffmatch en images
Publiée le 04/06/2026 - Réf : 23937
