Chef de Cuisine H/F

Wow Talents

CHEF DE CUISINE H/F

Hôtel-restaurant - Alsace - Poste cadre CDI

Ce poste est fait pour vous si

Vous avez construit votre parcours en hôtellerie et vous ne vous imaginez pas travailler ailleurs. Vous connaissez les exigences de ces établissements : constance de la qualité, niveau d'accueil sans faille, cadence soutenue du matin au soir.

Vous avez une vraie identité culinaire et vous aimez l'exprimer. Élaborer une carte bistronomique, revisiter les grands classiques alsaciens, faire évoluer les plats au fil des saisons, proposer : vous ne vous contentez pas d'exécuter. La cuisine c'est votre métier de passion, c'est ainsi que vous le vivez et cela se voit dans chaque assiette.

Vous avez un vrai sens du contact. Avec votre brigade, avec les équipes de l'hôtel, avec les clients. Votre aisance relationnelle fait partie du poste, pas seulement votre technique.

Le contexte

Un groupe hôtelier familial vient d'achever la rénovation complète d'un établissement de la région. Hôtel, restaurant, bar, salle de réunion, piscine chauffée, espace bien-être en cours : tout a été repensé. Le restaurant propose une cuisine bistronomique fraîche et locale, ancrée dans le terroir alsacien, portée par un réseau de producteurs de la région.

L'équipe compte aujourd'hui un chef de partie et un plongeur. Elle évoluera au rythme du développement de l'établissement.

Vos missions

Vous assurez la responsabilité de l'ensemble des services de restauration, du petit-déjeuner organisé et structuré avec le même niveau d'exigence que les autres services jusqu'au dîner.

Vous gérez la restauration de la clientèle de groupes hôteliers, avec les contraintes de volumes et de timing que cela implique. Vous concevez les menus banquets et adaptez votre offre selon les configurations et les demandes. Vous développez également une carte bien-être à destination de la clientèle du spa : cuisine légère, produits locaux, saisonnalité. Vous rédigez et tenez à jour les fiches techniques, définissez les standards de chaque prestation et mettez en place les procédures qui garantissent la qualité en votre absence. Vous pilotez les approvisionnements, sélectionnez les fournisseurs et maîtrisez les coûts matières.

Vous encadrez votre brigade avec un réel souci de transmission et de montée en compétences.

Votre profil

Expérience confirmée de Chef de Cuisine en hôtel-restaurant idéalement, minimum 5 ans en établissement hôtelier, dont au moins 2 ans d'encadrement d'équipe. Expérience en élaboration de menus banquets et restauration de groupes attendue. Sensibilité marquée pour la cuisine alsacienne et sa réinterprétation bistronomique.

Maîtrise des ratios, des approvisionnements, organisation des plannings de brigade, gestion des coups de feu dans toutes les configurations de service.

Ce poste s'adresse à un chef expérimenté qui veut donner une âme à un lieu et peser sur son identité culinaire.

Localisation : Sud de Strasbourg (25min)

Ce profil vous ressemble ? Ce challenge vous parle ? Postulez !

Expérience confirmée de Chef de Cuisine en hôtel-restaurant idéalement, minimum 5 ans en établissement hôtelier, dont au moins 2 ans d'encadrement d'équipe. Expérience en élaboration de menus banquets et restauration de groupes attendue. Sensibilité marquée pour la cuisine alsacienne et sa réinterprétation bistronomique.

Maîtrise des ratios, des approvisionnements, organisation des plannings de brigade, gestion des coups de feu dans toutes les configurations de service.

Ce poste s'adresse à un chef expérimenté qui veut donner une âme à un lieu et peser sur son identité culinaire.

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WOW Talents accompagne un groupe hôtelier familial vient d'achever la rénovation complète d'un établissement de la région. Hôtel, restaurant, bar, salle de réunion, piscine chauffée, espace bien-être en cours : tout a été repensé. Le restaurant propose une cuisine bistronomique fraîche et locale, ancrée dans le terroir alsacien, portée par un réseau de producteurs de la région.