Les missions du poste
Nous recherchons pour le compte de notre client un acteur majeur de l'industrie agro-alimentaire des cuisiniers industriels
Rattaché(e) au Responsable de Production, vous troquez les petites casseroles pour des outils de cuisson industriels (marmites de grande capacité, sauteuses thermorégulées, fours industriels). Votre mission ? Élaborer nos recettes en grand volume, tout en garantissant une qualité constante.
Vos tâches principales :
Préparation & Pesée : Réceptionner les matières premières issues de la légumerie et assurer la pesée précise des ingrédients et des épices selon les fiches recettes.
Cuisson & Fabrication : Piloter la cuisson de grandes quantités de préparations (sauces, plats cuisinés, garnitures) en respectant scrupuleusement les fiches techniques, les temps et les températures de cuisson.
Contrôle Qualité : Effectuer les contrôles en cours de fabrication (pH, texture, goût, température) et assurer la traçabilité des lots.
Refroidissement : Gérer le transfert des produits vers les cellules de refroidissement rapide dans le respect de la chaîne du froid.
Hygiène (HACCP) : Appliquer strictement les normes de sécurité alimentaire et participer au nettoyage et à la désinfection des outils de cuisson (NEP/CIP ou manuel).
Le profil recherché
Formation / Expérience : Issu(e) d'une formation en cuisine (CAP/BEP/BAC Pro Cuisine) avec une expérience en restauration collective, ou doté(e) d'une expérience significative en tant que conducteur de ligne de cuisson en industrie agroalimentaire.
Maîtrise des volumes : Vous êtes à l'aise avec la manipulation d'équipements industriels et le calcul de proportions à grande échelle.
Rigueur et méthode : La cuisine industrielle est une science exacte. Vous suivez les recettes à la lettre et êtes intransigeant(e) sur l'hygiène (normes HACCP).
Condition physique : Le poste implique du rythme, du port de charges (ingrédients) et une exposition à la chaleur des outils de cuisson.
L'entreprise
Publiée le 03/06/2026 - Réf : 001-MG-1200188_01L
