Détail du poste
Cuisinier cantine scolaire
100 repas jour
- Élaboration des menus avec des produits bios et de saisons
- Gestion de repas extérieurs (accueil nouveaux arrivants, repas de fin d'année, Noël et été des agents)
- Gestion et suivi des commandes et des achats
(denrées, matériels de cuisine, ...)
- Réception et contrôle des marchandises
- Élaboration des repas dans le respect de l'équilibre alimentaire et le contrôle de leur qualité
- Gestion des stocks
- Organisation des services de restauration
- Entretien des locaux et du matériel de la partie cuisine
- Intégrer les objectifs d'éco-responsabilités dans la gestion de la cuisine (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets)
- Respecter les procédures et effectuer les auto-contrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire (échantillons, prises de température des plats, des frigos, nettoyage de la cuisine et des salles de restauration)
- Fournir tous les bons de commandes et mentionner toutes les erreurs de livraison au secrétariat de mairie
- Participation ponctuelle à la composition des goûters pour les enfants de la garderie
Le profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- Savoir cuisiner le bio
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
- SAVOIR FAIRE :
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
La carte
19 Rue des Chênes
35630 Langouet
Publiée le 03/06/2026 - Réf : O035260601001577
