Détail du poste
Dans le cadre du développement de son offre de restauration et pour renforcer l'équipe de cuisine de son restaurant BRASSI, établissement situé au sein de INFINITI CASINO BERCK SUR MER, recherche un(e) Chef de Partie (H/F) ou un(e) Second de Cuisine pour rejoindre sa brigade de cuisine.
Présentation de l'établissement
Situé à Berck, notre établissement proposera une offre de restauration de qualité au sein de son restaurant, dans un environnement de divertissement et de loisirs exigeant et orienté vers la satisfaction d'une clientèle.
Missions
Rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous aurez pour principales responsabilités :
- Assurer la production culinaire de votre poste dans le respect des standards de qualité
- Garantir la régularité, la présentation et le niveau gastronomique des plats
- Appliquer strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Participer à la gestion des stocks, des commandes et des inventaires
- Encadrer les commis
- Contribuer à la mise en place des cartes, menus et suggestions
- Veiller au bon déroulement des services, y compris en forte affluence
- Respecter les procédures internes liées aux établissements de jeux
Profil recherché
- Formation en cuisine (CAP / BEP / Bac Pro / BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent)
- Expérience réussie en qualité de Chef de Partie, brasserie haut de gamme ou restaurant gastronomique
- Excellente maîtrise des techniques culinaires
- Sens du détail, rigueur et esprit d'équipe
- Bonne résistance au stress et capacité à travailler en horaires décalés
- Présentation soignée exigée
Conditions proposées
Contrat : CDI
Temps de travail : Temps plein - travail week-end et jours fériés
Rémunération : selon expérience
Lieu : Berck BRASSI
Le profil recherché
Compétences: Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation de grills professionnels,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Animer, coordonner une équipe,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir des recettes et menus,Conditionner des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Dresser des plats pour le service,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Innover dans la présentation des plats et des menus,Organiser des événements culinaires spéciaux,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Organisation de jeux de hasard et d'argent
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Publiée le 02/06/2026 - Réf : 208TJBB
