Les missions du poste
Intégré au sein du restaurant de la succursale Mantoux situé à Etain, vous appliquez les directives du gérant de restauration.
Vous êtes chargé de la production et de la distribution des repas, dans les conditions d'hygiène fixées par la réglementation, en tenant compte des impératifs de quantité et de qualité.
Inscrit par ailleurs dans la démarche HACCP, vous vérifiez la qualité des produits et de leur emballage, et respectez les règles de stockage et les informations sur les dates d'expiration des marchandises. Vous veillez au respect des normes d'hygiène, sécurité, conditions de travail (HSCT) en vigueur et appliquez les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous effectuez également les relevés de températures des éléments réfrigérés.
Vous participez aux services de permanence conformément à la planification établie par le gérant de restauration. Vous participez également aux prestations particulières.
Le profil recherché
Pour mener à bien vos missions en tant que chef de cuisine, vous devrez maîtriser l'écosystème SCA.
Vous êtes formé à la cuisine collective, à la gestion des stocks et disposez de bonnes connaissances de la démarche HACCP.
Votre rigueur et votre sens du travail d'équipe, combinés à votre organisation, votre méthodologie et votre rigueur, seront des atouts essentiels pour coordonner les moyens et assurer la réussite des missions.
Bienvenue chez Service du commissariat des armées (SCA)
Le groupement de soutien du commissariat de Metz (GSC) est un organisme du service du commissariat des armées, chargé des missions d'administration générale et de soutien commun au profit de l'ensemble des organismes du ministère des armées, relevant de son périmètre de compétence. Le chef du GSC dispose, pour exécuter la mission, de trois chefs de division et de trois chefs de pôle, dont le pôle commissariat de Verdun-Etain.
La carte
Quartier Maginot
55840 Thierville-sur-Meuse
Publiée le 30/05/2026 - Réf : DEF_21-00066231