Employé Polyvalent Barista avec l'Iffp & Maison Mayane H/F

Institut Francais de Formation Professionnelle A&A

Structure d'accueil et formation

- Entreprise Partenaire : Maison Mayane - Paris
- Centre de formation : IFFP - Nanterre
- Diplôme préparé : Titre Professionnel Responsable d'Établissement Marchand (niveau 5 inscrit au RNCP - Bac +2)
- Lieu : Nanterre (92)
- Type de contrat : Professionnalisation ou apprentissage
- Durée : 12 à 18 mois

Contexte

Dans le cadre de son développement, l'IFFP recrute un(e) futur(e) collaborateur(trice) en Titre Professionnel Responsable d'Établissement Marchand. L'étudiant(e) suivra sa formation au sein de l'IFFP - Nanterre et effectuera également des périodes d'immersion professionnelle lui permettant de développer des compétences concrètes en situation réelle. Dans une logique de partenariat avec Maison Mayane - Paris, la nouvelle recrue sera intégrée au sein du point de vente afin de participer activement aux activités commerciales et à la relation client. Ce dispositif permet de combiner apprentissage théorique et expérience professionnelle terrain, favorisant une insertion durable à l'issue de la formation.

Missions principales :

Pilotage opérationnel

- Superviser et coordonner l'activité quotidienne du comptoir et du point de vente Maison Mayane
- Organiser le planning des équipes de serveurs / baristas et veiller au respect des procédures internes
- Participer à l'animation d'équipe, au partage du savoir-faire barista et à l'intégration des nouveaux collaborateurs
- Garantir le respect strict des normes d'hygiène (HACCP), de sécurité et de qualité au sein de la structure

Développement et gestion de la performance commerciale

- Piloter les indicateurs de performance de la boutique (chiffre d'affaires, objectifs de vente, gestion des flux clients)
- Mettre en place des actions correctives et des animations pour dynamiser l'activité et l'offre barista
- Assurer la gestion des stocks de café et matières premières, les approvisionnements et optimiser la rentabilité
- Valoriser l'offre de spécialités et de services selon la stratégie de l'enseigne Maison Mayane

Relation client, qualité de service et fidélisation

- Garantir l'excellence de la relation client, la qualité des préparations et traiter les situations complexes ou réclamations
- Fidéliser la clientèle par la qualité de l'accueil, le conseil sur les cafés et la pertinence des réponses apportées
- Veiller à la parfaite image de marque de l'établissement auprès des partenaires et des clients

Compétences développées

- Assurer la gestion opérationnelle et le pilotage d'un établissement
- Manager et animer une équipe de proximité
- Développer la performance commerciale et la rentabilité financière de la structure
- Gérer la relation client et optimiser la quality de service

- Fort intérêt pour le management, la gestion d'un centre de profit et l'univers du café de spécialité
- Leadership, dynamisme, réactivité, goût pour le terrain et sens des responsabilités
- Excellente aisance relationnelle, capacité d'écoute, de pédagogie et d'adaptation
- Esprit d'équipe, grande polyvalence, autonomie et rigueur organisationnelle
- Capacité à analyser des indicateurs chiffrés et à prendre des décisions rapides sur le terrain
- Une appétence ou première expérience dans l'univers du café, du barista ou de la restauration est un plus

Objectifs de la formation

- Obtenir le Titre Professionnel Responsable d'Établissement Marchand (niveau 5 inscrit au RNCP - Bac +2)
- Développer des compétences managériales et de gestion opérationnelle
- Acquérir une expérience professionnelle significative en direction / gestion de structure de restauration ou commerce
- Facilitation d'une insertion durable sur des fonctions d'encadrement

Perspectives de carrières

- Représentant(e) / Adjoint(e) de direction d'établissement
- Manager / Responsable de point de vente ou de café-boutique
- Responsable d'agence, de salon de thé ou de site
- Chef(fe) de secteur / Responsable d'exploitation en restauration ou commerce

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