Cuisinier en Restauration Collective Personnes Agées H/F

Maison de Retraite Bellefontaine

- Elaborer les plats en respectant la règlementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire ;
- Remplacer le Responsable de la restauration en cas d'absence temporaire ;
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats ;
- Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels ;
- Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire ;
- Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus ;
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine ;
- Vérifier la qualité des denrées fournies ;
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations ;
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le responsable de restauration ;
- Respecter les procédures, la règlementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles ;
- Repérer et signaler les dysfonctionnements ;
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection ;
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements ;
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée par la production ;
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine ;
- Trier et évacuer les déchets courants.

Diplôme en cuisine exigé.
Poste en 7h30 plusieurs horaires matin 7h 14h30 ou soir 13h 20h30 : 1 WE sur 2 travaillés et récupérés dans la semaine
15 rtt par an 25 jours de congés annuels par an + 3 sup en fonction de la pose
Tenue fournie et entretenue par l ehpad.