Les missions du poste
Structure d'accueil et formation
Entreprise Partenaire : Maison Mayane - Paris (75017)
Centre de formation : IFFP - Nanterre
Diplôme préparé : Titre Professionnel Manager d'Établissements Marchands (niveau 5 inscrit au RNCP - Bac +2)
Lieu : Nanterre (92)
Type de contrat : Alternance (contrat de professionnalisation ou apprentissage)
Durée : 12 à 18 mois
Contexte
Dans le cadre de son développement, l'IFFP recrute un(e) alternant(e) en Titre Professionnel Manager d'Établissements Marchands. L'alternant(e) suivra sa formation au sein de l'IFFP - Nanterre et effectuera également des périodes d'immersion professionnelle lui permettant de développer des compétences concrètes en situation réelle. Dans une logique de partenariat avec Maison Mayane - Paris (75017), l'alternant(e) sera intégré(e) au sein du point de vente afin de participer activement aux activités commerciales et à la relation client.
Ce dispositif permet de combiner apprentissage théorique et expérience professionnelle terrain, favorisant une insertion durable à l'issue de la formation.
Missions principales
Développement commercial
- Accueillir chaleureusement la clientèle, conseiller et prendre les commandes au comptoir du coffee shop
- Maîtriser l'art du café (extractions, latte art) et préparer l'ensemble des boissons et de l'offre de restauration
- Mettre en oeuvre des techniques de vente additionnelle et de suggestion (pâtisseries, offres combinées)
- Contribuer activement à l'atteinte des objectifs commerciaux et financiers de l'établissement
Gestion de l'offre produit
- Assurer la mise en valeur des vitrines, le pliage et le merchandising visuel de l'offre gourmande
- Participer à la gestion rigoureuse des stocks, à la réception des matières premières et aux réassorts du bar
- Mettre en valeur les nouveautés, les cafés de spécialité et les recettes de saison
Relation client et fidélisation
- Garantir une expérience client de qualité d'exception, fluide et conviviale
- Développer et entretenir la fidélisation de la clientèle de quartier
- Gérer les réclamations et veiller à la propreté irréprochable de l'espace de vente et de consommation
Suivi et analyse commerciale
- Suivre les indicateurs de performance du coffee shop (chiffre d'affaires, panier moyen, pertes/gaspillage)
- Participer aux bilans commerciaux et aux débriefings d'équipe
- Proposer des axes d'amélioration opérationnels pour optimiser le service et la rentabilité
Compétences développées (référentiel TP MEM)
- Manager une équipe commerciale
- Piloter l'activité d'un établissement marchand
- Développer la performance commerciale
- Optimiser l'expérience client
- Suivre et analyser les indicateurs de performance
Le profil recherché
- Intérêt prononcé pour le commerce, la relation client et l'univers du café de spécialité
- Dynamisme, motivation, polyvalence et fort sens du service
- Excellente aisance relationnelle, sourire et esprit d'accueil
- Esprit d'équipe, adaptabilité et autonomie en période de forte affluence
- Rigueur, organisation et sensibilité stricte aux règles d'hygiène (HACCP)
- Une première expérience ou une forte appétence pour le métier de barista est un plus
Objectifs de la formation
- Obtenir le Titre Professionnel Manager d'Établissements Marchands (niveau 5 inscrit au RNCP - Bac +2)
- Développer des compétences commerciales et managériales opérationnelles
- Acquérir une expérience professionnelle terrain et technique significative
- Faciliter l'insertion professionnelle durable
Perspectives de carrières
- Barista confirmé(e) / Employé(e) de vente spécialisé(e)
- Responsable de pôle / Chef(fe) de comptoir
- Manager adjoint(e) de coffee shop
- Responsable de magasin / d'établissement de restauration de proximité
Se former en alternance chez IFFP CFA
Fondé en 2020, l'IFFP (Institut Français de Formation Professionnelle) est un acteur national de la formation reconnu pour son agilité, son exigence et sa capacité à révéler les talents.
Avec plus de 30 formations Bac +2 à Bac +5, nous accompagnons chaque année des centaines d'apprenants vers leur réussite, dans des secteurs en pleine mutation : audiovisuel, communication, marketing, gestion, digital...
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Publiée le 28/05/2026 - Réf : 4101279/28976532 EPBCDALEPAMM/92N
