Les missions du poste
Structure d'accueil et formation
Entreprise Partenaire : Maison Mayane - Paris (75017)
Centre de formation : IFFP - Nanterre
Diplôme préparé : Titre Professionnel Responsable d'Établissement Marchand (niveau 5 inscrit au RNCP - Bac +2)
Lieu : Nanterre (92)
Type de contrat : Alternance (contrat de professionnalisation ou apprentissage)
Durée : 12 à 18 mois (selon le parcours TP REM)
Contexte
Dans le cadre de son développement, l'IFFP recrute un(e) alternant(e) en Titre Professionnel Responsable d'Établissement Marchand. L'alternant(e) suivra sa formation au sein de l'IFFP - Nanterre et effectuera également des périodes d'immersion professionnelle lui permettant de développer des compétences concrètes en situation réelle. Dans une logique de partenariat avec Maison Mayane - Paris (75017), l'alternant(e) sera intégré(e) au sein du point de vente afin de participer activement aux activités commerciales et à la relation client. Ce dispositif permet de combiner apprentissage théorique et expérience professionnelle terrain, favorisant une insertion durable à l'issue de la formation.
Missions principales
- Pilotage opérationnel et management de l'établissement
- Superviser et coordonner l'activité quotidienne de l'établissement ou du point de vente
- Organiser le planning des équipes et veiller au respect des procédures internes
- Participer à l'animation d'équipe et à l'intégration des nouveaux collaborateurs
- Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité au sein de la structure (HACCP, entretien du matériel de barista)
Développement et gestion de la performance commerciale
- Piloter les indicateurs de performance (chiffre d'affaires, objectifs, gestion des flux)
- Mettre en place des actions correctives et des animations pour dynamiser l'activité du coffee shop
- Assurer la gestion des stocks, des approvisionnements (café, matières premières) et optimiser la rentabilité
- Valoriser l'offre de services ou de produits selon la stratégie de l'enseigne
Relation client, qualité de service et fidélisation
- Garantir l'excellence de la relation client, préparer les boissons avec soin et traiter les situations complexes ou réclamations
- Fidéliser la clientèle par la qualité de l'accueil et la pertinence des réponses apportées
- Veiller à l'image de marque de l'établissement auprès des partenaires et des clients
Compétences développées (référentiel TP REM)
- Assurer la gestion opérationnelle et le pilotage d'un établissement
- Manager et animer une équipe de proximité
- Développer la performance commerciale et la rentabilité financière de la structure
- Gérer la relation client et optimiser la qualité de service
Le profil recherché
- Fort intérêt pour le management, la gestion de centre et la relation client
- Leadership, dynamisme, réactivité et sens des responsabilités
- Excellente aisance relationnelle, capacité d'écoute et d'adaptation
- Esprit d'équipe, autonomie, polyvalence et rigueur organisationnelle
- Capacité à analyser des indicateurs chiffrés et à prendre des décisions terrain
- Une appétence pour l'univers du café de spécialité, de la petite restauration ou du secteur de l'accueil est un plus
Objectifs de la formation
- Obtenir le Titre Professionnel Responsable d'Établissement Marchand (niveau 5 inscrit au RNCP - Bac +2)
- Développer des compétences managériales et de gestion opérationnelle
- Acquérir une expérience professionnelle significative en direction / gestion de structure
- Facilitation d'une insertion durable sur des fonctions d'encadrement
Perspectives de carrières
- Représentant(e) / Adjoint(e) de direction d'établissement
- Manager / Responsable de point de vente ou de centre de profit (Coffee shop)
- Responsable d'agence ou de site
- Chef(fe) de secteur / Responsable d'exploitation
Se former en alternance chez IFFP CFA
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Publiée le 28/05/2026 - Réf : 4101090/28975543 EPBCDALEPAMM/92N
