T15083 Chef de Cuisine au Collège Jacques Cartier de Chauny - Conseil Departemental de l'Aisne H/F

Conseils départementaux

- Elaborer des plats en respectant la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Participer à l'entretien des locaux, des équipements et du matériel de cuisine
- Accompagner et encourager une alimentation variée et équilibrée en faveur des convives
- Concevoir et produire des repas au sein de la demi-pension du collège, dans le respect des règles de qualité sanitaire et nutritionnelle
- Développement d'une restauration de qualité privilégiant l'utilisation de produits locaux et frais

Principales :
- Concevoir et assurer la production des repas servis
- Elaborer des repas variés et équilibrés
- Réaliser les commandes en gérant les coûts
- Appliquer et faire respecter les règles sanitaires, d'hygiène et de sécurité
- Animer et coordonner l'équipe de cuisine
- Servir les repas
- Contribuer à la mise en oeuvre du PMS
- Organiser le magasinage
- Assurer la propreté du matériel, du mobilier et des locaux

Spécifiques :
- Respecter les procédures et la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité
- Participation aux animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire des convives, notamment celles organisées par le Département de l'Aisne
- Commande systématique des denrées sur le logiciel Optimarché par respect de la mise en concurrence
- Elaborer des menus en collaboration avec l'infirmière et la commission Menu

Conditions d'exercice et sujétions particulières :
Exposition fréquente à la chaleur et au froid - station debout -port de charges