Cuisinier Polyvalent de Restauration - Fresnes H/F

Communes

Située à 12 km de Paris, dans le département du Val de Marne, la Ville de Fresnes (29 000 habitants) a à coeur de maintenir et développer un service public de qualité en direction de la population.
Rattaché à la Directrice de l'Éducation, vous assurez la préparation et le conditionnement des repas au sein de la cuisine centrale en direction des établissements scolaires, du foyer des personnes âgées et du portage à domicile des séniors et du restaurant communal, en collaboration avec une équipe composée et de 10 agents de restauration polyvalents.

- En préparation chaude : aider à la confection des menus, étiqueter et remplir les barquettes en respectant les grammages. Procéder à la fermeture des barquettes avant le passage en cellule et enregistrer le refroidissement rapide des produits.
- En préparation froide : couper les fromages, la charcuterie et assaisonner les salades en fonction des menus. Procéder à la fermeture des barquettes et enregistrer les températures des produits tranchés et découpés.
- En légumerie : laver, éplucher, couper, râper et ouvrir les boites de conserves en fonction des menus.
- Préparer et compter les goûters pour les écoles maternelles, les accueils de loisirs, les mercredis et les vacances scolaires.
- Procéder à un nettoyage minutieux du matériel et des locaux dans le respect des normes HACCP.
- Etre polyvalent sur les différents postes en production.
- Assurer les besoins de remplacement de l'allotisseur / livreur des offices des crèches : réception et contrôle des denrées, allotissage / répartition en fonction des effectifs des 6 satellites et livraison.