Les missions du poste
1. Pilotage opérationnel de la restauration
- Superviser l'ensemble des opérations quotidiennes de restauration.
- Garantir la qualité de production, de service et de présentation des prestations.
- Organiser et coordonner les équipes cuisine et service.
- Veiller au respect des standards Sodexo Live! et des attentes du club.
- Assurer la fluidité des services dans un environnement à forte exigence
qualitative.
2. Management des équipes
- Encadrer les équipes opérationnelles au quotidien.
- Organiser les plannings et gérer les besoins en effectifs.
- Accompagner les chefs de cuisine et équipes terrain dans l'atteinte des objectifs.
- Développer une culture de rigueur, d'exigence et de cohésion.
- Participer au recrutement, à l'intégration et à la montée en compétences des
collaborateurs.
3. Relation client & coordination sportive
- Être un interlocuteur de proximité des équipes du club.
- Participer au suivi des demandes spécifiques des joueurs, staffs et
encadrement.
- Collaborer avec les nutritionnistes et interlocuteurs performance afin d'adapter
l'offre alimentaire aux objectifs sportifs.
- Garantir réactivité, discrétion et qualité relationnelle dans un environnement
sportif professionnel.
4. Gestion et suivi d'exploitation
- Participer au suivi des coûts matière et à l'optimisation des ratios.
- Veiller au respect des procédures HACCP et des normes de sécurité alimentaire.
- Suivre les commandes, stocks et approvisionnements en lien avec les équipes
concernées.
- Contribuer à l'amélioration continue de l'organisation opérationnelle.
5. Relais du Directeur d'Exploitation
- Assurer le pilotage du site en l'absence du Directeur d'Exploitation.
- Être capable de prendre les décisions opérationnelles nécessaires au bon
fonctionnement de l'activité.
- Garantir la continuité managériale et la qualité de service sur l'ensemble du
périmètre.
Le profil recherché
- Sens élevé du service et de l'exigence qualité.
- Capacité à évoluer dans un environnement sportif professionnel.
- Bonne compréhension des enjeux liés à la nutrition et à la performance sportive.
- Leadership terrain, autonomie et sens des responsabilités.
- Excellentes qualités relationnelles et organisationnelles.
- Capacité à gérer l'urgence et les imprévus.
Compétences clés attendues:
- Leadership opérationnel
- Gestion d'équipe
- Culture du détail et de la qualité
- Relation client
- Organisation & anticipation
- Gestion des priorités
- Maîtrise HACCP
- Sensibilité nutrition sportive
- Polyvalence exploitation / évènementiel
Avantages/conditions:
- 13ème mois
- Prime sur objectifs
- Avantages CSE
- Possibilité d'évolution
- Contrat de 39h
Ref: bmn8j6te2b
L'entreprise
recherchons un Responsable Restauration / Directeur Adjoint capable d'accompagner
le Directeur d'Exploitation dans le pilotage quotidien des activités de restauration du
site.
Le périmètre comprend :
- le restaurant des joueurs professionnels,
- le restaurant du centre de formation et administratif,
- ainsi que le développement progressif des activités évènementielles.
Le poste nécessite une forte présence opérationnelle, une culture du service exigeante
et une sensibilité aux enjeux de nutrition sportive de haut niveau.
Publiée le 27/05/2026 - Réf : bmn8j6te2b
