Les missions du poste
Structure d'accueil et formation
Entreprise Partenaire : DOPPIO MALTO FRANCE - Plateaux
Centre de formation : IFFP - Nanterre
Diplôme préparé : Titre Professionnel Responsable de Petite et Moyenne Structure (niveau 5 inscrit au RNCP - Bac +2)
Lieu : Nanterre
Type de contrat : Alternance (contrat de professionnalisation ou apprentissage)
Durée : 12 à 18 mois
Contexte
Dans le cadre de son développement, l'IFFP recrute un(e) alternant(e) en Titre Professionnel Responsable de Petite et Moyenne Structure. L'alternant(e) suivra sa formation au sein de l'IFFP - Nanterre et effectuera également des périodes d'immersion professionnelle lui permettant de développer des compétences concrètes en situation réelle. Dans une logique de partenariat avec DOPPIO MALTO FRANCE-Plateaux, l'alternant(e) sera intégré(e) au sein du point de vente afin de participer activement aux activités commerciales et à la relation client. Ce dispositif permet de combiner apprentissage théorique et expérience professionnelle terrain, favorisant une insertion durable à l'issue de la formation.
Missions principales :
Gestion administrative et organisationnelle
- Participer à l'organisation générale et à la mise en place opérationnelle de la cuisine
- Assurer le suivi administratif lié à la gestion de la cuisine (fiches techniques, traçabilité, hygiène)
- Contribuer à la gestion des plannings de production et au suivi des dossiers fournisseurs / stocks
Coordination d'équipe
- Participer à l'animation de l'équipe en cuisine et à la coordination du service
- Faciliter la communication interne entre la cuisine et la salle
- Accompagner les collaborateurs et les commis dans la réalisation de leurs missions
Gestion et suivi d'activité
- Suivre les indicateurs d'activité (coût matière, pertes, gestion des flux de commandes)
- Participer à l'amélioration des procédures internes et au respect des normes HACCP
- Contribuer au développement de la performance et de la rentabilité de la structure de restauration
Compétences développées (référentiel RPMS)
- Organiser et piloter l'activité d'une structure
- Encadrer une équipe
- Assurer la gestion administrative
- Participer au développement commercial
- Suivre les performances de l'activité
Le profil recherché
- Sens de l'organisation et rigueur
- Polyvalence, autonomie et capacité à travailler en rythme soutenu (organisation en rotation)
- Aisance relationnelle et esprit d'équipe
- Capacité d'adaptation face aux exigences du service en restauration
- Esprit d'initiative et dynamisme
Objectifs de la formation
- Obtenir le Titre Professionnel Responsable de Petite et Moyenne Structure
- Développer des compétences en gestion et management d'une unité opérationnelle
- Acquérir une expérience professionnelle significative dans le secteur de la restauration
- Faciliter l'insertion professionnelle à un poste à responsabilité
Perspectives de carrières
- Assistant(e) de direction / Responsable adjoint(e) de restaurant
- Responsable administratif et opérationnel en restauration
- Coordinateur(trice) d'activité de cuisine / Chef de cuisine manager
- Responsable de structure / Directeur(trice) d'établissement de restauration
Avantages du poste
- Contrat de travail proportionné à l'expérience
- Organisation en rotation favorisant l'équilibre professionnel
- Rémunération compétitive
- Réelles possibilités d'évolution au sein du groupe
Se former en alternance chez IFFP CFA
Fondé en 2020, l'IFFP (Institut Français de Formation Professionnelle) est un acteur national de la formation reconnu pour son agilité, son exigence et sa capacité à révéler les talents.
Avec plus de 30 formations Bac +2 à Bac +5, nous accompagnons chaque année des centaines d'apprenants vers leur réussite, dans des secteurs en pleine mutation : audiovisuel, communication, marketing, gestion, digital...
Notre force ? Une pédagogie concrète, des partenariats solides avec les entreprises, une ambition claire : faire de l'alternance une voie d'excellence et d'innovation.
Certifié QUALIOPI sur nos 4 expertises (formations, bilans, VAE, CFA), nous avançons avec passion, méthode et vision. Vous aurez toute votre place pour contribuer à cette aventure, en apportant vos idées, votre engagement et votre envie de construire.
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Publiée le 27/05/2026 - Réf : 4098039/28960709 ACDALEPADMF/92N
