Détail du poste
Bienvenue au Beale Street ! Adresse incontournable du Royans-Vercors, nous sommes bien plus qu'un simple restaurant : c'est un véritable lieu de vie. Nous proposons une cuisine traditionnelle, locale et de saison, mais aussi des burgers et tapas pour accompagner nos soirées concerts.
Avec une salle de 50 couverts et une belle terrasse ombragée de 80 couverts, nous accueillons une clientèle variée : repas ouvriers, déjeuners d'affaires, afterworks, dîners et groupes.
Vos missions :
En totale autonomie en cuisine, vous serez le/la garant(e) de la qualité de notre offre culinaire. Vous travaillerez des produits frais et locaux pour régaler nos clients. Vos missions principales :
- Création et production : Élaborer les menus du jour et menus ouvriers avec créativité et maîtrise des coûts. Assurer la production de la carte (plats traditionnels, burgers, tapas) et gérer les envois (sur place, à emporter, événements).
- Gestion en autonomie : Gérer vos stocks, passer les commandes auprès de nos fournisseurs locaux, assurer la rotation des produits et optimiser les fiches techniques.
- Hygiène : Garantir l'application stricte des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) et l'entretien de votre espace de travail.
Votre profil :
- Vous disposez d'une solide expérience en cuisine et êtes parfaitement capable de gérer l'organisation complète d'une cuisine en totale autonomie.
- Vous aimez la cuisine authentique, travailler les produits bruts, et vous savez proposer des menus du jour attractifs et rentables.
- Vous êtes organisé(e), rigoureux(se) et réactif(ve), capable d'absorber des services rythmés (notre terrasse est très prisée aux beaux jours !).
Conditions de travail :
- Organisation du travail : Poste autonome.
- Horaires : Travail en coupure.
- Jours de repos : Dimanche toute la journée et lundi soir (restaurant ouvert uniquement le lundi midi)
Le profil recherché
Compétences: Chaîne du froid,Connaissance des tendances culinaires actuelles,Cuisine des spécialités régionales françaises,Cuisine du monde,Gestion de la qualité des produits,Législation alimentaire,Modalités de stockage de produits alimentaires,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conservation des aliments,Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir des recettes et menus,Conditionner des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Evaluer la satisfaction client,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Innover dans la présentation des plats et des menus,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser des événements culinaires spéciaux,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
La carte
80 Clairivaux
38680 Saint-Just-de-Claix
Publiée le 22/05/2026 - Réf : 208NMPC
