Les missions du poste
Votre rôle
En tant que responsable de la cuisine, vous :
- Managez et organisez le travail de deux cuisiniers dans un esprit de coopération et d'efficacité.
- Élaborez des menus variés, équilibrés et adaptés aux besoins nutritionnels et aux régimes spécifiques des personnes âgées.
- Supervisez et participez à la production culinaire quotidienne.
- Êtes le(la) garant(e) du respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
- Retravaillez, mettez à jour et suivez le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) de l'établissement.
- Gérez les commandes, les stocks et les relations fournisseurs, dans une logique de maîtrise budgétaire.
- Participez aux projets de l'établissement : animations autour des repas, commissions menus, actions de prévention nutritionnelle.
Profil :
- CAP/BEP cuisine minimum ; une expérience en restauration collective, médico-sociale ou sanitaire est appréciée.
- Compétences avérées en management d'équipe et en organisation.
- Maîtrise des normes HACCP et du PMS.
- Créativité culinaire, capacité d'adaptation et esprit d'initiative.
Primes ségur de la santé, prime dimanches et jours fériés, 1 week-end sur 3
Horaires : 7h-14h30 ou 8h-15h30
Poste ouvert au grade de Technicien Hospitalier
Le profil recherché
Compétences: Cuisine des spécialités régionales françaises,Management de proximité,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Qualification: Technicien
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Bienvenue chez Ehpad Jean Villard
Établissement public à taille humaine, la résidence Jean Villard propose une offre complète d'accompagnement :
- 75 lits en EHPAD (dont 10 en hébergement temporaire)
- 1 SSIAD de 59 places
- 1 accueil de jour et 1 plateforme de répit, 1 Centre de Ressources Territorial
- Des approches non médicamenteuses (musicothérapie, balnéothérapie, hypnothérapie)
- Une dynamique sociale vivante (projets intergénérationnels, culturels, artistiques)
La résidence est un établissement mono-site avec un Service Cuisine composé d'un responsable et de deux cuisiniers.
La carte
229 Chemin des Presles
69290 Pollionnay
Publiée le 22/05/2026 - Réf : 208MXDX
