Les missions du poste
Vous avez de l'expérience en cuisine traditionnelle, aimez travailler des produits bruts et soigner vos dressages ? Vous recherchez un établissement où exprimer votre créativité et votre savoir-faire ?
Ce poste est fait pour vous !
Pour l'un de nos adhérents, hôtel / restaurant traditionnel situé à Fontenay-le-Comte nous recrutons :
Un/e Chef de partie froid H/F
Poste à pourvoir immédiatement, en CDI 39h. (modulation)
Etablissement traditionnel
- Cuisine de produits frais et bruts
- Carte renouvelée à chaque saison + un menu hebdomadaire (2 entrées, 2 plats, 2 desserts + suggestions quotidiennes) + menus adaptés aux évènements et fêtes + menu soirée étape
- Capacité : 80 à 120 couverts/service - 32 500 couverts en 2025
- Cuisine équipée de l' Epack Pro
- Ouvert 7 jours / 7
- Horaires de service : 12h/14h et 19h/21h30
- Clientèle :
- Midi : clientèle d'affaires (ils veulent manger rapidement)
- Soir : soirées étapes ou clients habitués
- Vision du directeur : une cuisine simplement gourmande et bonne
Votre future équipe : (7 personnes)
Cuisine : 1 chef de cuisine - 1 chef de partie - 3 apprentis (CAP et BEP) - 1 plongeur
Salle : 2 responsables de salle - 4 chefs de rang - 2 apprentis
Votre rôle :
Vous serez en charge de la production des entrées et des desserts, ainsi que de la gestion de votre poste.
Pourquoi postuler ? :
- 2 jours de repos + (si équipe complète, 2 week-ends/mois non travaillés)
- Fermetures annuelle : 24 et 31/12 midi et soir + 25/12 et 1er/01 soir
- Prime d'intéressement
- - 20% sur les repas + apéritif offert
- CE du groupe (accessible à vie)
- Tenue chaussures fournies et entretenues
- Cadeau à Noël
- Parking du personnel
- Mutuelle prise en charge à 70%
Vos missions seront les suivantes :
- Préparer et organiser votre poste de travail avant chaque service
- Réaliser la mise en place des préparations préliminaires
- Produire et assembler les différentes préparations
- Assurer le dressage et l'envoi des assiettes avec soin et précision
- Réceptionner et ranger les marchandises
- Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec l'équipe
- Participer à l'élaboration de la carte aux côtés du chef et de l'équipe
- Gérer les stocks et effectuer les inventaires de votre partie
Éléments contractuels :
- CDI 39h/semaine
- Planning : matin : 9h et soir : 18h
- Secteur : Fontenay-le-Comte
- Rémunération : entre 2 332 € et 2 366 € brut/mois (selon profil)
Le profil recherché
- Expérience de 3 ans minimum en restauration traditionnelle. Cela vous permettra d'être à l'aise rapidement sur le poste et de vous épanouir dans votre mission.
- Maîtrise des classiques de la cuisine française, partons du principe qu'on ne peut pas faire de grands plats sans maîtriser les classiques (sauce béarnaise, béchamel, pâte à choux, crème anglaise...)
- Bon esprit d'équipe : vous passerez beaucoup de temps avec vos collègues et une bonne cohésion est essentielle pour le bon fonctionnement de la brigade.
- Maîtrise des normes HACCP ou certification validée
Intéressé(e) ?
N'hésitez pas, et envoyez votre CV actualisé.
La suite des événements si votre candidature est retenue :
- Un premier contact téléphonique (10 à 15 minutes) avec Charlotte, notre chargée de recrutement.
- Un entretien en personne ou en visio, afin de mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.
- Un second entretien avec l'établissement, puis, si tout est concluant, votre candidature sera transmise pour un dernier entretien avec le directeur de l'établissement.
Ref: dqx3dalfr8
L'entreprise
Publiée le 21/05/2026 - Réf : dqx3dalfr8
