Détail du poste
Dans le cadre de la remunicipalisation de la restauration scolaire à la rentrée 2026, la Ville de Chaville recrute un second de cuisine pour sa nouvelle cuisine communale. Placé sous la responsabilité du Chef de service restauration communale, vous assistez la cheffe de cuisine dans l'organisation et la production de 1 500 repas quotidiens destinés aux écoles de la commune, en coordination avec une équipe de 11 agents polyvalents. Le poste s'inscrit dans une démarche de restauration collective durable et responsable, axée sur la qualité des repas, les approvisionnements responsables, la réduction du gaspillage alimentaire et l'éducation au goût.
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o092260515000343-second-cuisine?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Le profil recherché
Compétences et qualités requises
- Formation en hôtellerie/restauration (CAP/BEP) et expérience en restauration collective
- Maîtrise des normes HACCP, PMS et des règles d'hygiène alimentaire
- Connaissance des techniques culinaires (préparation, cuisson, dressage, pâtisserie, liaison chaude/froide)
- Maîtrise des techniques d'allotissement et des outils de traçabilité
- Élaboration de repas équilibrés, variés et adaptés aux besoins nutritionnels des enfants
- Sensibilité aux enjeux de l'alimentation durable
- Respect des procédures de sécurité alimentaire et des plans de nettoyage (PND)
- Polyvalence sur les différents postes de production en cuisine centrale et offices scolaires
- Capacité d'adaptation, réactivité et rapidité d'exécution
- Rigueur, organisation et respect des délais
- Créativité culinaire et sens de la qualité
- Esprit d'équipe, sens du service public et collaboration transverse
- Aptitude à signaler les difficultés techniques et organisationnelles
- Permis B requis
Publiée le 20/05/2026 - Réf : O092260515000343
