Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F

Foyer Occupationnel Paul Levayer

Finalité du poste :

Vous confectionnez au quotidien les repas (+/- 150 par service) à destination de personnes
en situation de handicap à partir de produits frais et/ou de denrées brutes.
Vous exercez votre métier conformément aux dispositions réglementaires, aux référentiels
professionnels, au Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), et en respectant scrupuleusement les
règles d'hygiène et de sécurité HACCP.

Principales missions :

- Confectionner, présenter et servir des entrées, plats et desserts dans une dynamique
de créativité et avec un souci constant d'amélioration de la qualité de la prestation de
restauration ;
- Proposer des alternatives alimentaires diversifiées aux personnes accueillies avec
régimes spécifiques ou textures modifiées, en lien avec l'équipe pluridisciplinaire ;
- Entretenir l'ensemble de la cuisine (équipements et locaux dédiés) dans le respect
des normes HACCP et du PMS ;
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises (vérification des dates limites de
consommation, contrôle à réception des marchandises.) ;
- Effectuer le suivi des températures et la traçabilité de l'ensemble des produits dans le
respect des normes HACCP, notamment au niveau des plats-témoins ;
- Rendre compte de son activité au chef de cuisine et à la responsable de production.
- Participer aux réunions de l'équipe de la cuisine centrale, à d'éventuelles autres
réunions institutionnelles, ainsi qu'à la vie de l'établissement en général.
- Livrer de manière occasionnel, les repas sur d'autres sites.

Profil :

Vous êtes titulaire a minima d'un CAP/BEP (Baccalauréat professionnel) de Cuisinier, et
disposez obligatoirement d'une expérience significative en restauration collective.
Vous savez travailler en équipe, et prenez plaisir à offrir une prestation de qualité aux
personnes accueillies, pour qui l'alimentation quotidienne est une source de bien-être
importante, autant qu'un point de vigilance très sensible.
Vous maîtrisez l'ensemble des techniques de préparation culinaires.