Chef de Partie H/F

chez Pepe Nicolas

1. INFORMATIONS GÉNÉRALES
Localisation : Maison Suchet (2 établissements), Les Belleville (commune des stations de St Martin, Les Menuires et Val Thorens), Savoie, France.
Type de contrat : CDD saisonnier (possibilité double saison et projet à l'année, seul, en couple ou en famille) DU 1ER JUILLET AU 31 AOUT
Poste logé individuellement dans un appartement tout équipé à proximité du lieu de travail, et nourri les jours travaillés
Salaire brut de 2200€ à 2800€ brut (selon expérience)
Projection possible sur plusieurs saisons, voire à l'année dans une "Maison" de renom. Possibilité de projet en couple ou en famille.
Accompagnement administratif
Organisation des plannings pour avoir peu de journées avec coupure
Volume de pourboires intéressant
Réductions sur les autres établissements du groupe et certains partenaires en station
Formations internes (hygiène, techniques de cuisine, sauces)
Mise à disposition de VTT électriques pour la saison
Mutuelle CHR complète et reportable

2. MISSION
Le Chef de partie tournant assure la préparation, la cuisson et la qualité des plats servis, en respectant les standards du restaurant et les normes d'hygiène en vigueur. Il remplace le Chef de cuisine ou ses collègues de partie en cas d'absence et contribue activement à la bonne coordination de la brigade.
Garant du bon déroulement du service, il veille à la qualité des produits et à la rigueur des process.

3. ACTIVITÉS ET RESPONSABILITÉS PRINCIPALES
A. Organisation et production culinaire
Assure le remplacement du Chef de cuisine en cas d'absence temporaire et veille à la continuité du service.
Organise et supervise la mise en place de son poste et des différentes parties lors de ses rotations.
Prépare, cuit et dresse les plats selon les recettes, les fiches techniques et les standards du restaurant.
Contrôle la qualité visuelle et gustative des préparations avant envoi.

B. Hygiène, sécurité et qualité
Fait respecter les procédures HACCP et veille à leur application par l'ensemble de l'équipe.
Garantit la propreté et la désinfection des postes, chambres froides et matériels après chaque service.
Contrôle la qualité et la fraîcheur des produits réceptionnés, signale toute anomalie et applique les règles de rotation des stocks (FIFO).
Veille au bon fonctionnement du matériel de cuisine et signale immédiatement toute panne ou dysfonctionnement.

C. Gestion et suivi
Participe aux inventaires et à la gestion des stocks (denrées, matériels, consommables).
Contribue au suivi des ratios et à l'optimisation des coûts matières.
Collabore avec le Chef de cuisine et le Second sur les commandes, les approvisionnements et la planification des productions.

D. Encadrement et cohésion d'équipe
Accueille et accompagne les nouveaux collaborateurs.
Favorise un esprit d'équipe positif et une bonne communication au sein de la brigade.
Aide ses collègues de partie en cas de besoin et s'adapte rapidement à différents postes (chaud, froid, etc.).
Participe activement à la transmission du savoir-faire et des valeurs du restaurant : partage, authenticité et recherche de l'excellence.