Cuisinier H/F

CIAS Vendée Sèvre Autise

Dans le cadre fixé par le CIAS Vendée-Sèvre-Autise et rattaché au chef de cuisine du site, le cuisinier participe aux tâches générales pour un bon fonctionnement de la cuisine, une bonne prise en charge nutritionnelle des résidents. Il travaille dans un souci permanent de qualité, hygiène, sécurité et maîtrise des coûts.

Totalement impliqué dans la qualité d'accompagnement des résidents, il fait partie intégrante de l'équipe pluridisciplinaire de l'établissement.
Attentif aux souhaits et aux besoins de chacun, il/elle contribue à la démarche d'amélioration de la qualité des services apportés.
Les notions de consentement, de bientraitance et personnalisation de l'accompagnement sont indissociables de son action.
- Préparation des repas pour les résidents, les invités et les professionnels et respect des fiches techniques
- Suivi des fiches de contrôles pour la méthode HACCP
- Assure l'entretien des locaux et du matériel suivant les plans de nettoyage et les protocoles
- Service du repas midi et soir avec la collaboration du personnel en poste
- Assure l'entretien de la vaisselle utilisée en cuisine
- Assure l'entretien et la désinfection du matériel et des locaux
- S'assure du bon fonctionnement du matériel
- Veille à l'entretien des locaux de service en l'absence du chef de cuisine
- Participe aux actions de communication mises en oeuvre au sein du service pour un bon suivi de la méthode HACCP et du travail
- Participe à l'accueil des fournisseurs sous la responsabilité du chef de cuisine et en son absence
- Participe à l'élaboration des commandes en l'absence du chef de cuisine et à la gestion des stocks
- Veille à la satisfaction des résidents ; peut participer aux commissions restauration
- Participe à la continuité du travail en rendant compte de ses actions et observations au chef de cuisine par transmissions écrites et orales
- Participe aux réunions institutionnelles et groupes de travail
- Participe et collabore avec le chef de cuisine à l'encadrement des stagiaires en cuisine ou lycéen en formation
- Participe à l'accueil et à l'intégration des personnels de remplacement
- Participe à l'élaboration et à la mise en oeuvre de projets spécifiques au sein du service
Station debout prolongée, manutention des charges et exposition fréquentes à la chaleur ou au froid : Respect des règles d'hygiène et port de vêtements appropriés
Déplacements ponctuels