Les missions du poste
Réalisation des préparations culinaires suivant les directives de ses supérieurs
hiérarchiques et des fiches techniques.
Supervise le travail des commis, apprentis et stagiaires.
S'assure d'une communication efficace au sein de son département et de l'ensemble de l'hôtel.
Doit faire preuve d'initiative.
Respecte les règles d'hygiène et de sécurité, de prévention incendie, d'alerte à la bombe, ainsi que le Règlement Intérieur.
1/ Mise en place
S'organise au mieux pour réaliser les mises en place de son poste et commence à faire les cuissons.
Proportionne les produits à employer (viandes, poissions et toutes denrées à prix élevées).
Réalisation de préparation culinaire (assaisonnements...).
Minimise les pertes, respecte la meilleure utilisation des matières premières.
Il s'assure du respect des temps affectés à chaque tâche.
2/ Service
Participe à la confection et à la réalisation des assiettes dont il a la charge, en
commençant au moment le plus opportun, compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et à leur cuisson.
Termine certaines préparations.
Aide au dressage des assiettes.
3/ Gestion d'équipe
Il travaille en collaboration avec les Chefs de Partie.
Il s'assure d'une présence permanente des collaborateurs en service avec lui et
qu'aucun des employés en service avec lui ne quitte son poste de travail tant qu'il n'a pas été relevé, et tant que le service n'est pas terminé.
Il est responsable et est chargé d'assurer l'intégration et la formation nécessaire à chaque membre de l'équipe qui le nécessite (nouveaux employés ou employés insuffisamment formés).
4/ Gestion des coûts et des stocks
Participe à l'inventaire des marchandises.
Le profil recherché
Passionné(e), rigoureux(se) et déterminé(e) à offrir un service irréprochable.
Diplômé(e) en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro) avec une première expérience réussie
(stage ou emploi) dans un établissement de standing ou un restaurant étoilé.
Esprit d'équipe indispensable pour participer au climat de confiance et au succès
collectif de l'hôtel.
L'entreprise
Incarnez l'excellence au sein d'une institution emblématique du raffinement parisien, membre d'une collection hôtelière mondiale de prestige. Un établissement historique qui marie avec audace la grande tradition de la gastronomie classique française et une innovation culinaire perpétuelle pour offrir une expérience sur-mesure à une clientèle internationale d'élite.
Publiée le 19/05/2026 - Réf : 4081212/28869036 1SCC/I
