Chef Cuisinier H/F

Alta Rocca

Au sein d'un restaurant de plage réputé sur la région, vous aurez pour mission de piloter l'ensemble de l'activité en cuisine et de garantir une production culinaire régulière, soignée et conforme aux standards attendus. Vous assurerez la préparation, l'organisation et le bon déroulement du service, dans le respect des exigences de qualité, d'hygiène et de sécurité.

Vos principales responsabilités seront les suivantes :
- Élaborer les menus et proposer des plats adaptés aux besoins de l'établissement
- Superviser la préparation des recettes et la présentation des assiettes
- Organiser le travail en cuisine afin d'assurer fluidité et efficacité pendant le service
- Contrôler la qualité des produits utilisés ainsi que leur fraîcheur
- Gérer les approvisionnements, les stocks et les commandes auprès des fournisseurs
- Veiller au respect strict des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de propreté
- Encadrer, accompagner et coordonner l'équipe en cuisine selon les besoins du service
- Maîtriser les coûts matières et contribuer à l'optimisation du budget cuisine
- Adapter l'offre culinaire aux attentes de la clientèle et aux contraintes opérationnelles
- Garantir une communication efficace avec la direction et les autres services concernés

Le poste requiert un véritable sens de l'organisation, une bonne maîtrise technique ainsi qu'une capacité à maintenir un niveau élevé d'exigence au quotidien.

Compétences recherchées :
- Expérience confirmée en cuisine traditionnelle ou collective selon le contexte d'exploitation
- Maîtrise des techniques culinaires fondamentales et avancées
- Connaissance approfondie des règles HACCP et des normes sanitaires
- Capacité à gérer une brigade ou à coordonner plusieurs intervenants en cuisine
- Sens de l'organisation, rigueur et gestion efficace des priorités
- Aptitude à travailler sous pression tout en conservant qualité et régularité
- Bon sens du relationnel et capacité à transmettre les consignes clairement
- Gestion maîtrisée des stocks, achats et ratios matières premières
- Créativité dans l'élaboration des plats tout en respectant les contraintes budgétaires
- Esprit d'analyse pour anticiper les besoins du service et limiter les pertes

Ce poste est proposé dans le cadre d'un CDD.