Détail du poste
Dans le cadre de notre développement, nous recherchons 2 professionnels Cuisinier et pâtissier oriental (H/F).
Le ou la cuisinier(ère) oriental prépare et réalise des plats salés et sucrés orientaux (Marocain) destinés à la livraison ou à des évènements.
Immersion de 3 jours possible avant l'embauche.
Missions principales :
- Préparer les plats orientaux selon les recettes de l'établissement (tajines, couscous, grillades, bastella, pâtisseries.).
- Assurer les cuissons traditionnelles : grillades, cuisson vapeur, mijotage, friture.
- Gérer les préparations en amont : marinades, découpes, assemblages, mise en place
- Veiller à la qualité gustative et visuelle des plats servis.
- Respecter les normes d'hygiène HACCP et les procédures internes.
- Gérer les stocks et les approvisionnements en produits frais et épices.
- Collaborer avec l'équipe de cuisine pour assurer un service fluide et efficace.
- Participer à l'élaboration de nouveaux plats ou à la mise à jour de la carte.
Compétences et savoir-faire :
- Maîtrise des techniques culinaires Marocaine
- Connaissance approfondie des épices, herbes et modes de cuisson traditionnels.
- Capacité à travailler en rythme lors des commandes.
- Sens du goût, de l'équilibre des saveurs et de la présentation.
- Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Organisation, rigueur et autonomie.
Profil recherché :
- Débutant accepté si diplômé
- Rapidité d'exécution et sens du détail.
- Esprit d'équipe et bonne communication.
- Adaptabilité et créativité.
Le profil recherché
Compétences: Connaissance des arômes et épices,Cuisine du monde,Types de desserts,Utilisation de balances de précision,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation de moules à pâtisserie,Utilisation de thermomètres de cuisine,Chaîne du froid,Fiches techniques de préparations culinaires,Techniques de conservation des aliments,CAP pâtissier,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Elaborer des recettes,Sélectionner les matières premières à mobiliser,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Préparer des ustensiles de cuisine,Manipuler des équipements de cuisine,Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle,Doser des ingrédients culinaires,Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...),Préparer une pâte de pâtisserie,Confectionner des pâtisseries,Préparer des glaces et des sorbets,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Conditionner des produits,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts,Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires,Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Pâtisserie
Publiée le 18/05/2026 - Réf : 208JTLD
