Chef - Cheffe de Cuisine H/F

Caes Paul Langevin

Situé aux portes du Parc de la Vanoise dans un cadre de vie très agréable, le Centre Paul Langevin (Village Vacances) à Aussois recrute pour la saison printemps / automne un/une Chef de cuisine.

Notre structure fonctionne à l'année, alternant l'accueil des familles avec l'accueil des séminaires. Le nombre de couverts/jour varie de 50 à 600.
Matériel : Four Rational Frima H.Tech IVARIO ; sauteuse cuisson basse température ; matériel dernière génération.

Horaires de travail 07h30 Pause repas fin de service 13h30 puis 18h00 fin de service 20h30.

Les Plus :
- Possibilité de logement en chambre individuelle et repas sur place sur la base du tarif URSSAF
- Repos de 2 jours la plupart du temps (Minimum 1 jour ½ de repos par semaine)
- Remboursement des frais de transport (véhicule personnel ou train)
- Salle de Fitness à disposition
- Possibilité d'utiliser le matériel de ski du centre gratuitement
- Tarifs préférentiels sur les forfaits de ski et à la piscine d'Aussois

MISSIONS
- Responsable de la préparation des repas et la mise en valeur des buffets (production maison faite sur place)
- Organiser le service dans le respect de la prestation (buffet et service à l'assiette)
- Participe à l'élaboration des menus hebdomadaires en collaboration avec le Responsable de restauration
- Diriger et animer l'équipe de cuisine et l'équipe de plonge au quotidien (effectif de 4 à 12 personnes)
- Management des équipes ; participer à la sélection et au recrutement de ses collaborateurs en collaboration avec le Responsable de restauration, réaliser l'emploi du temps des équipes, former les collaborateurs,
- Assurer le respect et l'application des normes d'hygiène et de qualité (HACCP)
- Contrôler et veiller aux priorités de sortie des denrées en fonction des DLC.

PROFIL
- Bac pro, BTH ou BTS ou hôtellerie /restauration
- Formation en cuisine collective et traditionnelle complétée d'une expérience de 4 ans d'encadrement d'équipes de cuisine
- Maitrise parfaite du chaud et du froid, très bon(ne) cuisinant(e), qualités culinaires reconnues
- Connaissance avérée des bases de la pâtisserie
- Maitrise du processus HACCP
- Autonomie dans la fonction, organisé et rigoureux
- Qualité managériale
- Capacité d'écoute
- Esprit d'équipe et goût du contact humain (collaborateur - clients)
- Maitrise des outils informatiques appréciée

CONDITIONS D'EMPLOI
- Salaire 2 777.08 € brut mensuel pour (151 h 67) (niveau E 1 10) Base 35 heures hebdomadaire
- Poste à pourvoir pour la période au plus tôt jusqu'au 18 octobre 2026. Possibilité de prolongation.

Les candidatures (curriculum vitae + lettre de motivation) doivent être transmises par mail.