Second de Cuisine H/F

France Travail

Nous recrutons un Second de Cuisine H/F pour une brasserie parisienne à fort volume, portée par un groupe de restauration en plein développement, reconnu pour son exigence, son esprit d'équipe et son engagement autour du fait-maison, du produit brut et de la cuisine française traditionnelle.

Ici, on travaille une cuisine généreuse, lisible, gourmande, avec des produits frais, de saison, locaux et français, dans un lieu vivant, rythmé et très structuré.

Second de Cuisine H/F - Brasserie française en plein développement
Paris 2e - Quartier Sentier
CDI - Statut AM / Forfait jours
3 083,33 € brut mensuel + variable annuel

Vous aimez les cuisines qui bougent, les services intenses, les produits frais et les brigades soudées ?

Cette opportunité est faite pour vous.

Votre terrain de jeu

Vous évoluez dans une brasserie installée sur deux niveaux, au coeur d'un quartier dynamique de Paris, avec une belle intensité de service et une vraie culture de brigade.

L'établissement représente un très beau terrain d'expression pour un Second de Cuisine qui aime le rythme, l'organisation et le management de proximité.

Vous rejoignez une maison structurée avec :

36 personnes en cuisine
150 places assises
Environ 280 couverts par service
Un ticket moyen de 29 €
Un objectif food cost à 23 % maximum
Une carte structurée au niveau groupe
Une participation aux plats du jour
Une carte renouvelée une fois par mois

Votre rôle : seconder le Chef au quotidien, faire tenir le niveau d'exigence, accompagner les équipes et garantir une qualité constante, même dans le rythme.

Vos missions

Véritable bras droit du Chef de Cuisine, vous participez activement au bon fonctionnement de la cuisine, à la qualité des services et à l'encadrement de la brigade.

À ce titre, vous aurez notamment pour missions de :

Assister le Chef dans l'organisation et le pilotage de la cuisine
Superviser la production et la qualité d'exécution pendant les services
Encadrer, accompagner et faire monter en compétence les équipes
Garantir le respect des fiches techniques, des recettes et des standards maison
Participer activement à l'animation des services dans un environnement rythmé
Être force de proposition sur les plats du jour
Contribuer à la maîtrise des coûts matières et au respect du food cost
Participer à la gestion des stocks, des commandes et des approvisionnements
Veiller au respect strict des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de propreté
Assurer le relais managérial du Chef en son absence
Le profil recherché

Nous recherchons un professionnel fiable, engagé et énergique, capable d'évoluer dans une cuisine structurée, exigeante et à fort débit.

Vous êtes à l'aise dans les services rythmés, vous aimez le travail bien fait et vous savez garder le cap, même dans l'intensité.

Vous avez le sens du collectif, le goût de la transmission et l'envie de vous inscrire dans une maison qui avance, avec une vraie dynamique de groupe.

Vos atouts
Vous avez une expérience confirmée en cuisine et en management d'équipe
Vous aimez les services rythmés et les environnements bien organisés
Vous savez allier rigueur, leadership, efficacité et esprit collectif
Vous êtes sensible à la cuisine française, aux produits bruts et au fait-maison
Vous aimez transmettre, accompagner et faire progresser une brigade
Vous êtes capable de tenir un haut niveau d'exigence dans un contexte de volume
Vous avez envie de rejoindre un groupe ambitieux, humain et en pleine croissance
Les conditions
CDI
Statut AM
Forfait jours
2 coupures et 3 journées en continu par semaine
3 083,33 € brut mensuel
Variable annuel de 3 640 € brut, versé trimestriellement
Transport pris en charge à 50 %
Mutuelle prise en charge à 50 %
Remise collaborateur de 50 % dans les brasseries du groupe