Chef de Cuisine H/F

France Travail

Nous recrutons un Chef de Cuisine H/F pour une brasserie parisienne emblématique, située au coeur de Saint-Germain-des-Prés, portée par un groupe de restauration en fort développement.
La vision est claire : remettre à l'honneur la brasserie française, le fait-maison, le produit, la transmission et l'exigence opérationnelle.

Ici, on parle d'une cuisine française traditionnelle, généreuse, lisible et bien exécutée, dans un lieu vivant, structuré et à fort volume.

Chef de Cuisine H/F - Brasserie française en plein développement

Vous aimez les maisons qui bougent, les services rythmés, les cuisines bien organisées et les brigades où l'on sent une vraie énergie collective ?

Votre terrain de jeu

Vous prenez les commandes d'une cuisine installée, organisée et rythmée, avec de vrais enjeux de qualité, de management et de performance.

Vous évoluez dans un établissement comprenant :

180 places assises
Environ 350 couverts par service
Une brigade de 42 personnes
Une carte structurée au niveau groupe
Une marge de créativité sur les plats du jour
Un objectif food cost à 23 % maximum

Votre rôle sera de faire tourner la cuisine avec précision, exigence et enthousiasme, tout en embarquant les équipes dans une dynamique collective positive et performante.

Vos missions

Au quotidien, vous pilotez l'ensemble de l'activité cuisine et garantissez le bon déroulement des services dans un environnement à fort débit.

Vous aurez notamment pour responsabilités de :

Piloter l'ensemble de l'activité cuisine au quotidien
Garantir la régularité, la qualité d'exécution et le dressage des assiettes
Manager, fédérer et faire progresser une brigade importante
Organiser la production et les services avec méthode et anticipation
Veiller au respect des fiches techniques, des standards maison et des recettes
Proposer des plats du jour cohérents avec l'esprit culinaire de la brasserie
Suivre les commandes, les stocks, les inventaires et les coûts matières
Garantir une hygiène irréprochable et une organisation fluide
Travailler en lien avec les équipes culinaires du groupe sur les enjeux qualité, organisation et performance
Le profil recherché

Nous recherchons un Chef solide, engagé et structurant, capable de prendre la responsabilité d'une cuisine à fort volume sans jamais perdre de vue la qualité de l'assiette, la régularité du service et l'énergie humaine.

Vous aimez les environnements exigeants, mais vous savez aussi créer une atmosphère de travail saine, claire et fédératrice.

Vos atouts
Vous avez déjà managé une brigade importante
Vous aimez les environnements rythmés, exigeants et bien cadrés
Vous savez tenir une cuisine avec méthode, rigueur et leadership
Vous êtes sensible au fait-maison, au produit et à la cuisine française
Vous savez fédérer, transmettre et faire grandir vos équipes
Vous êtes à l'aise avec les enjeux de volume, de qualité et de rentabilité
Vous aimez travailler dans un cadre structuré tout en apportant votre personnalité au quotidien

Les conditions:
Forfait jours
2 coupures par semaine et 3 journées en continu
50 000 € brut annuel fixe
5 000 € brut annuel variable, versé trimestriellement
Repas pris en charge à 100 % sur le temps de travail
Transport pris en charge à 50 %
Mutuelle prise en charge à 50 %
RTT
Remise collaborateur de 50 % dans les brasseries du groupe