Détail du poste
Le Pôle Gérontologique du Riou Blanc, recherche un ou une chef de cuisine:
Missions :
-Élaboration et création de nouveaux plats en respectant notre philosophie culinaire.
-Supervision de l'ensemble des opérations en cuisine, y compris la préparation, le dressage et la présentation des assiettes.
-Gestion des commandes et des stocks de produits alimentaires.
-Encadrement et formation de l'équipe de cuisine.
-Garantie du respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
-Collaboration avec la direction pour assurer une expérience client exceptionnelle.
Profil recherché :
Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, ou équivalent), idéalement complété par une expérience en restauration collective et/ou hospitalière.
Expérience confirmée en encadrement d'équipe.
Bonne connaissance de la diététique en restauration collective.
Rigueur, organisation et capacité à travailler en équipe pluridisciplinaire.
Esprit d'initiative et sens du service.
Autonomie.
Poste à pouvoir à temps plein,
Poste de travail en 7h, 1 week-end sur 2 , voir 1 week-end sur 3 suivant les périodes.
Contrat : CDD pouvant déboucher sur un CDI
Salaire: Possibilité de reprise d'ancienneté sur justificatif
Le Pôle étant constitué de deux sites un sur Seillans (85 résidents) et un autre sur St Paul en Forêt (40 résidents), vous serez amené à travailler régulièrement sur les deux sites.
Le profil recherché
Compétences: Chaîne du froid,Fiches techniques de préparations culinaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de communication orales, écrites et numériques,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Transmettre une technique, un savoir-faire
Permis: B - Véhicule léger exigé
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
La carte
350 Ancien Chemin de Mons
83440 Seillans
Publiée le 13/05/2026 - Réf : 208GPCB
