Les missions du poste
L'association Saint Benoit Labre recrute :
CHEF DE PRODUCTION CUISINE H/F
CDI à temps plein (CCN51) - Poste à pourvoir au cours de l'été 2026 (août/septembre)
Travail en semaine et ponctuellement le week end
Rattaché(e) au Responsable du Pôle Technique, vos missions seront les suivantes :
Missions principales
- Garantir la sécurité sanitaire des aliments par l'application rigoureuse de la législation en matière d'hygiène,
- Gérer les dons alimentaires,
- Assurer la gestion des stocks et des approvisionnements
- Elaborer les menus,
- Superviser la production culinaire, contrôler sa réalisation dans une logique de maitrise des coûts et de qualité des repas, et superviser le service,
- Planifier, coordonner et animer l'équipe de cuisine (5/6 personnes),
- Gérer les plannings et anticiper les besoins en personnel,
- Assurer le bon fonctionnement du matériel et des installations
- Rendre compte de la gestion de l'activité à sa hiérarchie.
Connaissances et aptitudes
- Travail d'équipe et animation
- Maitrise des règles d'hygiène et des normes HACCP
- Rigueur et organisation - Créativité et sens de l'innovation
- Pédagogie et bienveillance auprès des usagers
- Adaptabilité, flexibilité (situations de travail, rythmes d'activité)
- Qualités relationnelles
Formation et Expérience
- BEP Cuisine minimum - Bac Pro ou BTS apprécié
- Expérience professionnelle requise : 5 ans
- Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine collective : 2 à 5 ans
- Expérience confirmée en tant que Cuisinier en Restauration traditionnelle ou Traiteur : 10 ans
Le profil recherché
Compétences: Chaîne du froid,Fiches techniques de préparations culinaires,Management de proximité,Procédures de la marche en avant,Production culinaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Déléguer, responsabiliser,Développer des techniques de restauration innovantes,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité: Hébergement social pour adultes et familles en difficultés et autre hébergement social
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Bienvenue chez Association-Saint-Benoit-Labre
Œuvre à l'accueil, l'hébergement et l'accompagnement de personnes en situation de grande précarité.
La carte
16 Rue Ernest Chéreau
35200 Rennes
Publiée le 12/05/2026 - Réf : 208DZCL
