Les missions du poste
Pour son restaurant iconique l'Ancienne Auberge à Vonnas, le groupe Georges Blanc recherche son futur Directeur de restaurant
La réussite d'un grand restaurant repose sur une direction rigoureuse et inspirante. Chez Georges Blanc SAS, vous assurerez la gestion d'un établissement reconnu pour son excellence.
En lien direct avec la direction générale, vous pilotez les opérations du restaurant, garantissez la qualité du service et veillez à la satisfaction des clients. Vous encadrez les équipes de salle et de cuisine avec exigence et bienveillance, tout en assurant la rentabilité de l'activité.
Vos responsabilités couvrent un large périmètre opérationnel et managérial :
- Superviser l'ensemble des services du restaurant au quotidien
-Recruter, encadrer, former et motiver les équipes de salle
- Garantir le respect des standards de qualité et d'hygiène
- Gérer les stocks, les coûts et les approvisionnements
- Piloter les indicateurs de performance et optimiser les résultats financiers
- Assurer la relation avec les fournisseurs et partenaires
- Participer au développement de l'image et de la notoriété du restaurant
Ce poste requiert une présence terrain constante et une attention soutenue à chaque détail du service. Vous travaillez en coordination étroite avec le chef cuisinier et l'équipe administrative pour garantir une expérience client irréprochable. Votre capacité à conjuguer excellence opérationnelle et gestion humaine fera la différence.
Le profil recherché
Vous disposez d'une expérience confirmée dans la direction d'un restaurant gastronomique ou haut de gamme. Vous savez piloter une équipe exigeante et maintenir un niveau de qualité irréprochable.
Les compétences attendues incluent :
- Maîtrise de la gestion budgétaire et des indicateurs de performance
- Solides connaissances en restauration et en service haut de gamme
- Leadership affirmé et capacité à fédérer des équipes pluridisciplinaires
- Sens aigu de l'organisation et de la rigueur opérationnelle
- Excellente communication, à l'aise avec la clientèle et les partenaires
- Réactivité et capacité à prendre des décisions dans un environnement exigeant
Une formation hôtelière ou en management de la restauration constitue un atout certain pour ce poste.
Bienvenue chez Georges Blanc SAS
- 1 RESTAURANT GASTRONOMIQUE 2* MICHELIN
- 5 HÔTELS DONT 1*****, 2****, 2***
- 5 BRASSERIES (AIN, SAÔNE et LOIRE et L'AIN)
- 3 BOUTIQUES
Installé dans la Bresse depuis 1872, le restaurant est étoilé depuis 1929
Infos complémentaires
Vos avantages:
- Logement gratuit durant la période d'essai
- Possibilité de bénéficier des offres d'ACTION LOGEMENT
- Rémunération INTÉRESSANTE selon qualification et expériences
Publiée le 12/05/2026 - Réf : 2977197/28793588 AMDLA/01V
