Chef de Cuisine H/F Ixora

Ixora Conseil, cabinet de recrutement par approche directe, accompagne les entreprises dans l'identification, l'évaluation et l'intégration de leurs futurs talents.

Au coeur de Lacanau, à deux pas de l'océan Atlantique, notre client propose une restauration bistronomique créative où les produits locaux dialoguent avec des influences voyageuses. La carte, pensée et renouvelée au fil des saisons, porte une vraie identité culinaire.

Une cuisine sincère, généreuse et ancrée dans son territoire, qui appelle un Chef passionné, précis, et animé par l'envie de faire vivre une table qui compte dans la station.

Vos missions

• Piloter l'ensemble de la production culinaire et participer activement au coup de feu, en garantissant constance et qualité à chaque service.
• Co-élaborer la carte avec la Direction, concevoir les menus du jour et formaliser les fiches techniques à destination de la brigade.
• Encadrer, former et animer l'équipe de cuisine : plannings, montée en compétences, entretiens annuels et maintien d'une bonne ambiance de travail.
• Gérer les approvisionnements, les relations fournisseurs et réaliser les inventaires mensuels en maîtrisant les coûts matières.
• Être le garant du respect strict des normes HACCP, des procédures F&B et des règles de sécurité alimentaire - interlocuteur référent des organismes de contrôle.
• Contribuer à l'optimisation des process en lien avec la Direction et assurer une communication fluide avec les autres départements.