Détail du poste
Le service de la cuisine centrale recrute un(e) cuisinier(e) à temps complet, à compter du 05 juin 2026 (remplacement d'un agent indisponible jusqu'au 30 juin 2026).
Missions principales du poste :
Fabrication des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective,
Assurer l'entretien de la cuisine et des matériels utilisés.
Détail des activités :
Préparation, cuisson et mise en liaisons chaudes et froides des plats préparés
Prélèvement d'échantillons pour plats témoins
Appliquer l'organisation prescrite tout en réagissant aux aléas
Prendre des initiatives personnelles dans les limites de ses responsabilités
Travailler en collaboration avec les autres postes
Adapter son rythme de travail aux exigences de la production et du service
Maintenance et hygiène des locaux et matériels
Maîtrise des techniques de production culinaire
Relever des températures
Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
Lieu de travail :
Cuisine centrale 8, rue Paul Langevin 28400 NOGENT-LE-ROTROU
Le profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
Savoir faire :
Maîtrise des règles d'hygiène HACCP, connaissance des règles strictes d'hygiène alimentaire
Respect des consignes et de la hiérarchie
Connaître les propriétés des produits agro alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité.
Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires.
Maitriser les techniques culinaires de base.
Savoir préparer des produits et réaliser des plats.
Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
Connaître les risques professionnels liés à la restauration collective et les normes techniques et de sécurité.
Connaître les gestes et postures de la manutention.
Connaître les notions de base concernant les allergies.
Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.
Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines.
Savoir être :
Dynamisme, rigueur, organisation
Esprit d'équipe, autocontrôle
Respect de la hiérarchie et des consignes
Discrétion professionnelle, sens du service public
Etre organisé et méthodique
Etre patient, efficace et réactif
La carte
1 Rue des Acacias
28400 Nogent-le-Rotrou
Publiée le 09/05/2026 - Réf : O028260507001332
