Chef de Cuisine en Hôtellerie de Luxe H/F

Royal Beaulaincourt

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine, en CDI temps plein, pour renforcer l'équipe de notre Hôtel Restaurant 4 étoiles situé plein centre de ville de Béthune.

Vous possédez impérativement une expérience en Bistronomique ou Gastronomique.

Notre vision culinaire :
Nous souhaitons faire évoluer notre cuisine vers une approche bistronomique davantage ancrée dans le territoire - produits de saison, filières courtes, producteurs locaux des Hauts-de-France. Ce projet est en construction : nous cherchons un(e) chef qui partage cette conviction et qui aura envie de le bâtir avec nous, de nouer les partenariats fournisseurs et de faire de cette identité le fil conducteur de la carte.

Le poste :
Vous prendrez la tête d'une brigade de trois personnes - un(e) sous-chef et un(e) cuisinier(ère) - dans une cuisine résolument tournée vers le fait maison : nous voulons une cuisine vraie, travaillée, où chaque assiette reflète un vrai savoir-faire. Vous concevez une carte bistronomique courte et vivante, que vous faites évoluer selon les arrivages et les saisons. Vous gérez les commandes, les stocks et les coûts matière avec rigueur, tout en maintenant un environnement de travail exigeant et bienveillant.

Vos responsabilités :
Conception et évolution de la carte au fil des saisons, gestion des achats et des relations fournisseurs, encadrement de la brigade, contrôle des coûts matière, respect des normes HACCP. Vous êtes le(la) garant(e) de la qualité et de la régularité des assiettes, du premier service au dernier.

Ce que nous recherchons :
Un(e) cuisinier(ère) passionné(e), curieux(se) des bons produits, capable de sublimer le local sans chercher à en faire trop. Vous avez une solide expérience en cuisine de restaurant, idéalement en bistronomie ou en cuisine de marché. Vous aimez travailler en autonomie, transmettre et fédérer autour d'un projet qui a du sens.

Fermé le lundi ; dimanche soir et samedi midi non assurés.
Horaires variables, incluant des soirées. Horaires en coupure.

Cuisine entièrement équipée, brigade de 3 personnes