Commis de Cuisine H/F

Ladapt Esrp Troyes

ACTIVITES :

Confection des repas et des préparations :
- Elaborer des préparations culinaires en fonction des fiches techniques, des règles d'hygiène et de qualité et des contraintes de fonctionnement et des consignes du cuisinier,
- Participer à la réalisation des traitements préliminaires des produits,
- Réaliser le dressage des repas,
- Appliquer des fiches recettes et menus pour les régimes spécifiques,
- Participer au contrôle qualitatif (assaisonnement) et quantitatif des préparations et produits finis,
- En binôme avec le cuisinier, transmettre les plats aux serveuses lors du service,
- En l'absence du cuisinier, assurer le réchauffage des produits pour le service.

Hygiène alimentaire :
- Contribuer au renseignement des documents HACCP et PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire),
- Assurer la mise en oeuvre de la méthode HACCP,

Entretien des locaux et du matériel :
- Assurer la plonge du matériel de cuisine,
- Mettre en oeuvre le plan de nettoyage au sein de l'établissement.

TYPE DE CONTRAT : CDD à temps plein d'une durée de 2 semaines
DIPLOME REQUIS : Bac professionnel en hôtellerie
EXPERIENCE EXIGEE de 2 ans en cuisine
POSTE A POURVOIR POUR MI MAI