Directeur - Directrice de Restaurant H/F

Royal Palace Hotel & Spa

Votre mission générale
Assurer l'animation générale des points de ventes restauration sur trois services (petits déjeuners, déjeuners, dîners) pour augmenter en
permanence la satisfaction des clients dans le respect :
o De la politique générale de l'hôtel, de son image et de sa réputation,
o Des contraintes environnementales (loi, règlement intérieur.),
o Des exigences règlementaires et légales,
o De l'équilibre social.
Vous dirigez l'ensemble des services de la Restauration : Le Petit Déjeuner, Déjeuner, Dîner, Room Service, Bar, Bar Spa, les salons séminaires et sa restauration (déjeuner, diner, pause, snacking, cocktails.), et les prestations événementielles

Responsabilités générales :
Financières : respecter le budget et adopter une démarche proactive par rapport au forecast :
o Chiffre d'affaires en développant la recette moyenne couvert et aussi la location d'espaces (type privatisation du Bar / Terrasse),
o Etablit les prévisions et assure les suivis des effectifs en fonction de l'activité et en liaison avec les chefs de service,
o Suivi des frais de personnel en limitant au maximum la prise d'extra et en gérant en permanence les heures supplémentaires de ses brigades,
o Coût Nourriture / Boisson en orientant les ventes et en gérant la facturation et le contrôle des consommations,
o Autres frais (achats de vaisselle / pme),
o Elabore et suit les budgets pour la restauration,
o Analyse mensuellement les écarts et définit les actions correctrices.

Management : animer son équipe et organiser le travail :
o Intégration et formation du personnel saisonnier (Rappel des normes internes)
o Recrutement co-animé avec la Direction,
o Prépare l'évolution de ses collaborateurs et définit les besoins en formation,
o Gestion des plannings de ses équipes + gestion des extras en collaboration avec le service DRH,
o Accompagnement / animation avec briefing avant les services particuliers / Animation de réunions de service (minimum 1 par
mois),
o Communication : relais puissant de la politique générale de l'hôtel par l'intermédiaire des réunions de service.
o Règlementaire : S'assure que les informations communiquées par la direction en termes de veille règlementaire sont bien appliquées sur le terrain